«Сладкая жизнь» в Бурятии наступит не раньше июня

Начало 2026 года ознаменовалось резким удешевлением какао-бобов, что вызовет бурю восторга у любителей сладких перекусов в Бурятии. Дело в том, что какао-бобы за последние несколько лет подорожали в несколько раз, что сделало обычный шоколад роскошью. За два года обычная шоколадная плитка в Бурятии уменьшилась в размере в весе со 100 до 75 г и выросла в цене в два раза. В республике ждут снижения цен к лету этого года.

Как сообщают «Известия», после достижения рекордных высот в конце 2024 года, когда цены колебались около отметки в 12 000 долларов за тонну, стоимость сырья обрушилась до уровня ниже 3500 - 4000 долларов за тонну. Эксперты отмечают, что такое падение существенно снижает себестоимость производства шоколада.

Основными причинами столь значительного удешевления называют снижение спроса, вызванное высокими ценами в предыдущие периоды, а также фиксацию прибыли трейдерами. Несмотря на эти факторы, фундаментальные проблемы с урожайностью какао-бобов в Западной Африке, ведущем регионе-производителе, сохраняются.

Тем не менее потребителям в Улан-Удэ, вероятно, придется подождать несколько месяцев с ожиданиями снижения цен на шоколад.

- Стоит учитывать, что пройдет несколько месяцев от момента закупки сырья производителями до непосредственного попадания готовой продукции на прилавки магазинов, - рассказал Андрей, менеджер по закупкам одного из крупных детских супермаркетов. - Этот период включает в себя этапы производства, упаковки, логистики и дистрибуции. Поэтому даже при условии снижения стоимости сырья влияние на розничные цены может произойти не раньше июня-июля 2026 года.

При этом эксперт отметил, что стоимость какао-бобов играет ключевую роль лишь при формировании цены на элитные сорта с высоким содержанием какао.

- Больше года мы наблюдаем существенное снижение продаж шоколада в Улан-Удэ. Главная причина падения - потребитель не готов так дорого покупать шоколад и заменяет его другими видами кондитерских изделий. Какао-бобы — это основной сырьевой компонент, от которого напрямую зависит качество и вкус конечного продукта. Чем выше процент какао в шоколаде, тем больше необходимо качественных бобов, и, соответственно, их стоимость существенно влияет на цену плитки, - отмечает он.

При этом, в отличие от премиальных изделий, «бюджетный» шоколад зачастую содержит минимальное количество какао-массы и какао-порошка, вместо него производители добавляют дешевые ингредиенты — дробленые орехи, карамель, различные добавки и стабилизаторы. Все это снижает цену и делает продукт более доступным для массового покупателя, но при этом резко снижается качество и вкус.

В итоге дорогой шоколад, такой как, например, 75-граммовая плитка шоколада «Горький» от фабрики «Бабаевская», которая в Улан-Удэ реализуется по 200 рублей, вполне может стоить либо дешевле, либо стабилизироваться в цене. А вот, например, продукция Alpen Gold - 85-граммовые плитки «белого шоколада» - реализуются от 65 рублей. Такой шоколад содержит минимальное количество какао-бабов, и их стоимость практически не влияет на конечную стоимость.

Поэтому для любителей кондитерских изделий в Бурятии это означает, что элитный шоколад можно считать своего рода индикатором движения цен на какао и показателем качества. 

Если цена сырья будет оставаться такой же низкой, то дорогой и качественный шоколад подешевеет к лету, отмечают эксперты.