Сегодня фермеру из села Смородино Сенгилеевского района Элле Глебовой исполняется 45 лет. Авторские сыры именинницы любят и знают не только в Ульяновской области, но и в Краснодарском крае, Поволжье и даже в Москве в том числе в управлении делами президента России. Юбилярша поделилась с 73online.ru рецептом фирменного десерта, рассказала о своем банном ритуале, о том, что ее заряжает и где бы она хотела побывать. Как будете отмечать свой день рождения? Сегодня рабочий день, поэтому соберемся вечером с друзьями и семьей на праздничный ужин, пообщаемся. Каким коронным блюдом будете угощать гостей? Я уже сделала вчера своими руками вкусный десерт тирамису для друзей и родных. Могу поделиться фирменным рецептом. Берем упаковку печенья Савоярди, 500 г маскарпоне, 6 яиц (лучше домашних). Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки со 150 граммами сахарной пудры, после этого сразу туда же выкладываем маскарпоне и взбиваем, добавляем 50 мл коньяка или рома, можно настойку. Отдельно взбиваем белки до пены, аккуратно вмешиваем в смесь желтков с сахарной пудрой. Отдельно делаем эспрессо кофе лучше взять хороший, не растворимый. Затем берем плоскую форму, макаем печенье в слегка остывший кофе и выкладываем на дно формы. Сверху кладем взбитую белково-желтковую массу. Можно сделать еще один слой печенья и начинки. Десерт посыпаем шоколадом. Подавать обязательно с любыми свежими ягодами: клубникой, малиной. Получается очень нежный десерт. Рекомендую сделать его на Новый год.Рецепт тирамису от Эллы Глебовой Какие подарки вас удивили? Все меньше ценности я вижу в материальном, самое важное собраться и пообщаться с друзьями. Сегодня мне коллега подарила печенье в виде барашков, которое она испекла со своей дочкой, они оформили его бантиком и вручили мне. Это приятно удивило. Ценно, что они это делали своими руками, вложили свою энергетику. Что вас подвигло заняться именно сыроварением? Когда ввели эмбарго [на поставки сыра из-за рубежа], мы обратили внимание на это направление. До этого не было возможности конкурировать с иностранными производителями, а когда все закрыли, мы решили, что надо бы попробовать делать свои сыры. Я пришла к этому через кулинарию и желание производить качественный продукт. С мужем начали экспериментировать с сырами сначала для себя, потом учились в Италии. Перерабатываем сырье, оно созревает, а затем сами продаем готовую продукцию. В основном в Москву, в Краснодарский край, в Поволжье у нас премиальные сети. Если бы не сыроварение, чем бы сейчас занимались? Я тоже себе этот вопрос задаю. У меня экономическое образование, окончила УлГУ по специальности финансы и кредит. Мне близки продажи, логистика наверное, я бы влилась в какую-то производственную компанию, чтобы можно было влиять на свойства продукта. Я люблю общаться с людьми и получать от них обратную связь. Чем вы увлекаетесь? С детства очень люблю баню. Это целая церемония, хожу каждую субботу. В этом сезоне мы для себя открыли маленькие венички, с ними легче обращаться. У нашей большой компании есть несколько школ парения, у меня, например, своя философия. Важно, чтобы тебя кто-то парил, иначе ты не расслабляешься. А после бани мы окунаемся в купель, температура воды в ней четыре градуса. Перепад жарко-холодно дает такой прилив сил, эндорфинов! А еще в бане обязательно нужно пить травяные чаи с ягодами, замороженными плодами боярышника, мятой, даже с добавлением небольшого количества лаванды. Базовым является малиновый лист это такой потрясающий вкус! Завариваем большой чайник некрепкого чая и пьем в бане. Меня в приготовлении смесей для заварки очень обогатила поездка по Алтаю, они добавляют разные травы, саган-дайля и так далее. Какая вы хозяйка? Всегда стараюсь приготовить то, что хотят мои супруг и дети. Но хозяйка я не очень системная: правой рукой пишу, а левой режу. И у меня во всем присутствует творческая нотка в том числе и в приготовлении блюд: всегда хочется добавить свои нюансы. Так, например, с соусом болоньезе это любимое блюдо моего среднего сына, и я его делаю часто. Люблю готовить блюда, которые мне понравились в других странах. Например, пивной гуляш. Из Хорватии привезла рецепт тавче гравче, из Грузии лобио. Какая вы мама? У меня три сына: 16-и, 11-и лет и четырехлетний. Они разные, и подходы к ним тоже разные. Но я уважаю каждого как личность. Считаю, что они мои партнеры, и я стараюсь не давить на них своим мнением. Как вы отдыхаете? Старюсь путешествовать по России и за рубежом. Мне важно расширять кругозор и получать новые эмоции. В этом году я, например, встретила весну три раза и трижды видела, как цветет сирень: в мае в Дагестане, потом в июне в Ульяновске, а в июле в Мурманске. В прошлом году мы ездили в Румынию, она меня очень удивила. Я была на Балканах: в Сербии, Хорватии, Черногории. Стараемся брать гида и путешествовать на машинах. Я считаю, что должна дать детям широкий кругозор, это самая важная моя миссия. Когда ты едешь на машине, а не на экскурсионном автобусе, погружаешься в среду, общаешься с жителями, можешь купить местные продукты и сам их приготовить, это радует и заряжает. И по возвращении домой ты смотришь на все другими глазами. Если бы вам выдалась возможность побывать в любой точке земного шара, куда бы вы отправились? Я ни разу не была в Китае, и мне хотелось бы его посетить. Не была в Японии азиатская история у меня никак не охвачена. Камчатка, Байкал туда тоже очень хочу слетать. Вы романтик или прагматик? Больше прагматик, но мне кажется, людей без романтической составляющей не бывает. Поэтому у меня золотая середина. Ваше главное богатство это? Как в песне поется: Мои года мое богатство Это опыт сын ошибок трудных. Что вы любите читать? В основном читаю профессиональную литературу. Если из художественной литературы, то Викторию Токареву, мне близки ее взгляды; привлекает философия Сто лет одиночества Маркеса. Что бы вы пожелали сами себе в день рождения? Чтобы реализовалось все запланированное были силы и время исполнить все мои долгосрочные проекты. В феврале мы задумали провести в гостевом доме в Смородино гастрофестиваль с мастер-классом для шеф-поваров. В будущем годупланируем расширять линейку кисломолочных продуктов из овечьего молока делать термостатный йогурт.
