Корреспондент ulpravda.ru узнала освежающие и полезные рецепты из бахчевых культур у шеф-поваров Ульяновска. Такие блюда точно подарят вам летнее настроение и помогут сохранить энергию. Холодное и огненное Ульяновский шеф-повар ресторана After* Ксения Хованова поделилась рецептом супа из дыни с тигровыми креветками и соусом чимичурри. Нам понадобится: - одна дыня; - 60 гр сливок; - 20 гр свежего шпината; - 60 гр тигровых креветок; - один перец-чили красный; - 20 гр листьев петрушки; - 50 гр оливкового масла; - лимон. «Берем дыню и очищаем ее от кожуры и семечек, сливаем всю лишнюю влагу и нарезаем произвольно. Кусочки погружаем в блендер, добавляем туда сливки и шпинат. Смесь взбиваем до однородности», – рассказала шеф-повар. Далее переходим к приготовлению традиционного аргентинского соуса на основе зелени – чимичурри. Он обладает ярким, свежим вкусом. «Мелко нарезаем листья петрушки вместе с четвертинкой мелкого перца чили. Помещаем это все в тарелку, туда же оливковое масло и сбрызгиваем получившийся соус соком лимона. Оставляем и переходим к креветкам. Их нужно просто обжарить. И последние штрихи: выкладываем смесь из блендера в глубокую тарелку, украшаем креветками и соусом. Блюдо готово, приятного аппетита!» – улыбается Ксения. Сладкое и соленое «По арбузам я не фанатею, иногда могу съесть за компанию. Но вот салат с арбузом и молодым рассольным сыром, заправленным цитрусовым соусом, дело совершенно иное. Это свежий, яркий по цвету и вкусу летний салат, прекрасный повод поставить на стол арбуз в таком необычном виде. Несмотря на то что салат с арбузом и рассольным сыром кажется необычным, готовится он очень просто», – заверил шеф-повар ресторана «Шпинат» Михаил Тужилов. _________ Справка: Рассольный сыр – это вид сыра, изготавливаемый с использованием соленого рассола. Такие продукты популярны в кухнях Кавказа, Восточной Европы и Средиземноморья. Брынза – это традиционный рассольный сыр, изготавливаемый из овечьего, козьего или коровьего молока. ________ Нам понадобится для салата: - 200 гр очищенного арбуза; - 50 гр брынзы; - 10-15 гр любимых орехов; - 6 гр зеленого лука (белая часть); - 40-60 гр черри или желтых сладких томатов; - мята или базилик (по вкусу). Ингредиенты для заправки: - ½ сока лайма к лимону 30 гр; - 40 гр меда; - 40 гр оливкового масла; - 30 гр соевого соуса; - один гр кунжутного масла; - 2 гр соли. «Берем ингредиенты для салата и нарезаем их на свой вкус. Затем помещаем все в тарелку. Далее готовим соус, смешивая все продукты, и заправляем салат. Добавляю, что продукты можно как заменить, так и что-то добавить – экспериментируйте! Приятного аппетит», – добавил шеф-повар. Насыщенное и легкое Вот уж для чего подходят и дыня, и арбуз – так это для десертов. Приготовить освежающий напиток для себя и гостей, нас научила управляющая коктейльным баром «Культура» Евгения Калмыкова. Нам понадобится: - 30 мл свежевыжатого лайма; - 30 мл сиропа из арбуза; - 50 мл сока ананаса; - 50 мл газированной воды. «Возьмите высокий бокал, он называется хайбол, добавьте туда лёд и сверху налейте все ингредиенты из рецепта. Потом аккуратно перемешайте и наслаждайтесь ярким вкусом цитруса и арбуза», – порекомендовала Евгения. After* - название ресторана. Фотографии предоставили шеф-повара.
