10 лучших рецептов легких летних блюд

Пора переходить на легкие летние блюда, которые освежат тебя и сохранят талию. Мы собрали для тебя десятку лучших рецептов.

1. Клубничный лимонад

Планируешь собрать подруг на домашнюю вечеринку и уже составляешь меню? Не забудь о напитке и предложи им яркий и очень ароматный клубничный лимонад.

Ингредиенты:

• 4 чашки вымытой, очищенной и разрезанной пополам клубники;
• 2 лимона, разделенных на четверти (можно использовать лаймы);
• ½ – ¾ стакана меда или сахара (ориентируйся по собственному вкусу и сладости клубники);
• 6 чашек газированной минеральной воды;
• Лед;
• Ягоды клубники, дольки лимона, зелень (мята, мелисса, базилик) для украшения.

Приготовление:

1. Смешай клубнику, лимоны и мед с двумя стаканами воды.

2. Процеди полученную массу через ситечко, чтобы отделить клубничные и лимонные зернышки.

3. Добавь к процеженной жидкости оставшиеся 4 стакана воды.

4. Попробуй лимонад на вкус и в случае необходимости добавь меда или сахара.

5. Подавай лимонад в высоких стаканах со льдом, украсив дольками лимона, ягодами клубники и листиками мяты.

Совет: эти ингредиенты можно использовать и для приготовления легкого летнего коктейля, добавив к ним алкоголь на выбор. Это может быть текила, ром или бразильская кашаса, чтобы получилась клубничная кайпиринья. Также можно взять белое вино или шампанское – и наслаждаться восхитительной домашней сангрией.

2. Оладьи из цукини, зеленого горошка и сулугуни

Из цукини получаются очень полезные и легкие летние блюда. Да и их приготовление занимает минимум времени.

Подготовка: 15 минут
Приготовление: 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 2 цукини, натертых на крупной терке;
• 2/3 стакана пшеничной муки;
• 1/2 стакана молока;
• 2 яйца, слегка взбитых;
• 150 г нарезанного мелкими кубиками сулугуни;
• 1/2 стакана замороженного зеленого горошка (разморозить и сцедить);
• 2 ст. л. мелко нарезанной мяты плюс несколько листиков для украшения;
• 1 лимон (цедру снять на мелкой терке, выдавить 1 ст. л . сока);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Натуральный йогурт или сметана;
• «Клинышки» лимона.

Совет: Цукини можно заменить морковью, а горошек – отваренной или консервированной фасолью. Для более восточного вкуса добавь в тесто 1/2 ч. л. кумина (зиры).

1. Отожми из цукини лишнюю жидкость. Смешай их в глубокой миске с мукой, молоком и яйцами с помощью вилки или венчика. Добавь сулугуни, горошек, мяту, сок и цедру лимона. Приправь солью и перцем по вкусу.

2. В сковороде разогрей на умеренном огне оливковое масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Сняв со сковороды, выложи горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

3. Подавай теплыми или холодными с йогуртом, мятой и лимоном.

3. Миндально-клубничный шейк

Молочный шейк без капли молока – это легко и очень вкусно! Смотри рецепт легкого летнего напитка здесь.

На 1 порцию подготовь:

• 1 стакан миндаля
• 3½ стакана воды
• 3 чайные ложки меда
• ½ стакана клубники

1. Замочи миндаль на несколько часов (ориентировочно на 4 часа; чтобы ускорить процесс до 1 часа, можно использовать горячую воду).

2. Слей воду и прополощи орехи. Помести их в блендер и взбей в однородную массу. Застели сито марлей и процеди через них ореховую массу. Через марлю отожми из миндаля всю жидкость.

3. В полученное миндальное молоко добавь клубнику и мед. Еще раз взбей блендером до однородности. Готово!

4. Овощи на гриле по-испански

Твои любимые овощи, приготовленные на гриле, с пикантным соусом – то что надо для пикника!

Итак, на 4 порции возьми:

• 5 картофелин дезире, очисть и порежь кружками
  
• 1 красный стручковый перец, порежь дольками
  
• 1 желтый стручковый перец, порежь дольками
  
• 2 столовые ложки оливкового масла
  
• ¾ стакана томатной пассаты
  
• ¼ стакана майонеза
  
• 1 ст. л. уксуса из красного вина
  
• 1 зубчик чеснока, раздавить
  
• 1 ч. л. копченой паприки
  
• 1 ст. л. измельченной петрушки
  
• 1 ст. л. измельченного миндаля
  

1. В миске аккуратно встряхни вместе картофель, желтый и красный перец с оливковым маслом. Приправь по вкусу. Разогрей на высоком огне барбекю-гриль. Обжаривай овощи по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложи на сервировочное блюдо.

2. В миске смешай оставшиеся ингредиенты. Приправь по вкусу. Ложкой выложи на овощи. Посыпь петрушкой и миндалем.

5. Салат из молодого картофеля

Смело наслаждайся картошкой, пока она еще не накопила «груз» крахмала!

Чтобы салат из картофеля был изысканным, приготовь вкусный соус по нашему рецепту. А чтобы блюдо было более легким, добавь ростков спаржи!

На 4 порции подготовь:

• 1 кг молодого картофеля
• 1 пучок спаржи, нарезанной вдоль 5-сантиметровыми полосками
• 4 зеленые луковицы шалот, мелко нарезанные
• ½ стакана майонеза
• ½ стакана сметаны
• 1 ст.л. горчицы с цельными зернами
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 маринованный огурец, нарезанный очень мелко
• 1 ст.л. измельченного укропа

1. Отвари картофель, слей и остуди. Опусти спаржу в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем промой холодной водой. Положи картофель, спаржу и шалот в большой контейнер, накрой крышкой и дай остыть.

2. Для приготовления соуса смешай майонез, сметану, горчицу, лимонный сок, огурец и укроп.

3. Заправь соусом картофельный салат и подавай к столу.

Совет: Используй любимую зелень по своему вкусу или даже цветы!

6. Клубничные шоты

Разнообразь летнюю вечеринку оригинальными лакомствами – желейными шотами в клубнике.

Ингредиенты:

Упаковка клубничного желе
¾ стакана горячей воды
Клубника
1 стакан текилы
¾ стакана ликера куантро
Сахар, лайм для подачи

Способ приготовления:

• Очисти клубнику от сердцевины и обрежь с двух сторон, для устойчивости.
• Приготовь желе согласно инструкции на упаковке с добавлением текилы и куантро.
• Наполни полученной смесью подготовленные ягоды.
• Поставь клубничные шоты в холодильник на несколько часов.
• Укрась сахаром, дольками лайма и подавай!

7. Легкий салат из шпината, клубники и авокадо

Калорийные и сытные блюда хороши для уютных зимних вечеров, но летом хочется чего-то легкого, необычного и освежающего. Красочный салат из клубники, шпината и авокадо подойдет в таком случае как нельзя кстати – записывай рецепт.

Ингредиенты:

• 6 чашек свежего молодого шпината;
• 2 чашки очищенной клубники, разрезанной пополам;
• 1 авокадо, нарезанный кубиками;
• 150 грамм сыра горгонзола или другого голубого сыра (раскрошить руками);
• ¼ чашки поджаренного миндаля;
• маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
• Маковый дрессинг (Смешать ½ чашки оливкового масла, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложки меда, 1 столовую ложку зерен мака, щепотку сухой горчицы, соль и перец по вкусу).

Приготовление:

Перемешай все ингредиенты в салатнице и приправь маковым дрессингом по вкусу. Подавай, как отдельное блюдо или в качестве закуски к рыбе или мясу.

8. Безалкогольный мохито

Чтобы приготовить мохито, тебе понадобится:

10-12 листьев свежей мяты
½ лайма
200 мл спрайта или обычной газировки
1 чайная ложка сахара
Лёд

Рецепт мохито без алкоголя:

1. В высоком стакане для мохито смешай мяту с нарезанным дольками лаймом.
2. Добавь сахар и слегка разомни содержимое деревянной ложкой.
3. Добавь колотый лёд, залей газировкой и перемешай.
4. Укрась мохито листиками мяты и подавай!

Мохито – один из самых популярных летних напитков, ведь он готовится быстро, пьётся легко, а освежает мгновенно!

9. Испанский суп гаспачо

Освежающий испанский суп из томатов – хит твоего лета!

Ингредиенты:

• 6-7 крупных спелых мягких помидоров
• 2 небольших болгарских перца
• 2 огурца
• 2 зубчика чеснока
• 2 кусочка черствого батона
• кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
• 50 мл винного уксуса (хересного)
• 100 мл оливкового масла
• 2 большие щепотки соли
• по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо

1. Томаты опусти на 30 секунд в кипяток, поддень ножом и снять шкурки, вырежь сердцевины.

2. Огурцы очисти от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удали из перцев косточки, почисти чеснок.

3. Хлеб окуни в воду, дай слегка размокнуть.

4. Все ингредиенты супа сложи в кастрюлю (если используешь погружной блендер) или в стакан блендера. Влей масло и уксус, посоли. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбей блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охлади и подавай.

Кстати, за день-два в холодильнике гаспачо только улучшит свой вкус. Замени порцией гаспачо обед – и можешь не переживать за свою фигуру. Летом подавай к гаспачо мелкую жареную рыбешку.

10. Окрошка

Освежающая окрошка – одно из легких летних блюд, которое идеально подходит для жаркой поры. Мы научим тебя готовить этот вкусный и полезный суп!

Рецепт окрошки на 2 персоны:

• 3-4 ростка зеленого лука
  
• зелень: кинза, укроп, петрушка
  
• 1/2 головки молодого чеснока
  
• 3 яйца, сваренных вкрутую
  
• 150 г отварной/копченой птицы или мяса
  
• 4-5 редисок
  
• 1-2 огурца
  
• 1,5 стакана жидкого кефира
  
• сок лимона
  
• горчица
  

Как приготовить окрошку:

Мелко наруби зелень, присоли и слегка примни. Тщательно измельчи остальные продукты. Смешай с зеленью. Кефир разведи холодной кипячной водой или молочной сывороткой. Добавь лимонного сока для выразительной кислинки. Приправь горчицей. Залей «начинку» кефиром. Отрегулируй соль, перец и подавай с ржаным хлебом.

Чтобы найти свой фирменный рецепт, попробуй разные основы для окрошки: квас; квас пополам с кефиром; свекольный квас; вода, настоянная на нарезанном ревене.