FT: популярность дубайского шоколада привела к дефициту фисташек в мире

Ажиотаж вокруг дубайского шоколада привел к дефициту фисташек в мире. Financial Times утверждает, что стоимость «зеленых орехов» подскочила на треть.

<strong>Стремительный рост популярности дубайского шоколада, наблюдаемый с лета 2024 года, привел к дефициту фисташек. Financial Times (FT) <a href="https://www.ft.com/content/1844d9c9-e4a0-486d-b09c-53e780eff4e1">пишет</a>, что стоимость «зеленых орехов» подскочила на треть. </strong>

Стоимость ядер фисташек за год увеличилась с $7,65 до $10,3 за фунт, сообщил ореховый трейдер CG Hacking. <blockquote>«На данный момент мир фисташек практически исчерпан», — заявил представитель компании.</blockquote> Ведущий экспортер фисташек — США. Как отмечает FT, в прошлом году в стране был неудачный урожай, поэтому запасы орехов сокращались уже тогда. Страдали и производители шоколада: из-за высокого уровня урожая оставалось меньше дешевых ядер без скорлупы, которые обычно продаются в качестве ингредиентов для сладостей и других продуктов питания. <blockquote>«Когда появился дубайский шоколад, и [шоколатье] стали скупать все зерна, которые попадались им в руки... это привело к дефициту во всем остальном мире», — пояснил представитель CG Hacking Джайлз Хакинг.</blockquote> Второй по величине производитель фисташек — Иран. За последние полгода страна экспортировала в ОАЭ на 40% больше фисташек, чем за 12 месяцев до этого, отмечается в статистике таможенной службы республики.

Нынешний дефицит фисташек последовал за низким спросом на них в 2023 году, рассказал FT член правления иранской ассоциации производителей фисташек Бехруз Агах. В тот период предложение превысило интерес покупателей, что привело к падению цен.

На фоне переизбытка фисташек на рынке появились побочные продукты, в том числе фисташковое масло и паста. Они применяются в различных продуктах на основе фисташек.

«Это произошло примерно в то же время, когда был запущен дубайский шоколад и постепенно стал вирусным по всему миру», — отметил Агах.

Вместе с тем производители шоколада жалуются, что не могут произвести достаточное количество батончиков с кремовой начинкой. Британский производитель Prestat Group Чарльз Жандро заявил, что дубайский шоколад «появился словно из ниоткуда» и теперь его можно найти «на каждом углу». <blockquote>«Никто к этому не был готов», — сказал собеседник издания, описывая свои трудности с приобретением измельченного ближневосточного теста (катаифи), которое используется для приготовления крема.</blockquote> Десерт с зеленой фисташковой начинкой, который в России прозвали «дубайским шоколадом», стал популярным в соцсетях в августе 2024 года. Его придумала британка египетского происхождения Сара Хамуда, живущая в Дубае. Она начала продавать дубайский шоколад под кондитерским брендом FIX. Впоследствии он в том или ином виде появился на рынках России и других стран мира.

Исполнительный директор швейцарской шоколадной компании Läderach заявил FT, что поражен спросом на дубайский шоколад. <blockquote>«Мы запустили их несколько месяцев назад, и спрос на них не прекращается, он просто зашкаливает», — сказал он.</blockquote> В то же время шоколад от бренда FIX можно купить только в ОАЭ — компания выставляет его на продажу всего на два часа в день. <div class="intext-frame">

<strong>Подробнее о дубайском шоколаде <a href="https://rtvi.com/lifestyle/dubajskij-shokolad-chto-eto-pochemu-ego-tak-trudno-najti-i-legko-poteryat/">читайте</a> в материале RTVI </strong>

</div>