Сбор и хранение кабачков в июле: как сохранить урожай надолго
В середине июля кабачки достигают оптимальной зрелости: прочная кожура, упругая мякоть и одеревеневшая плодоножка длиной 5–7 см позволяют им храниться месяцами. Неправильная уборка и подготовка снижают лежкость, поэтому важно действовать аккуратно и поэтапно. Профессиональными советами с огородниками в статье для портала "Антонов сад" кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Федерального научного центра И.В. Мичурина Николай Хромов.
Спелый плод обладает глянцевой гладкой кожурой без вмятин, насыщенным цветом и сухой, жесткой плодоножкой. При легком нажатии мякоть не проминается, а кабачок ощущается тяжелым для своего объема.
Для длительного хранения подойдут кабачки среднего размера – длиной от 15 до 25 см.
Нельзя обламывать кабачки руками – это ранит плодоножку и открывает путь для гнили. Используйте чистый острый инструмент (секатор или нож) и оставляйте "защитную пробку" из плодоножки длиной 5–7 см.
Срез делайте под прямым углом, аккуратно поддерживая плод, чтобы он не упал.
После сбора разложите кабачки в один слой в темном проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей. Отберите целые, без царапин или пятен.
Ни в коем случае не мойте – вода разрушает восковой налет. Пыль и землю удалите мягкой сухой тряпкой. Оставьте на 2–3 дня для просушки: это завершит заживление микротрещин и укрепит кожуру.
Кабачки хорошо себя чувствуют при температуре +4…+10°C и влажности 70–80 %. В погребе уложите их в один слой на соломе, опилках или перфорированных полках, не допуская соприкосновения плодов.
В холодильнике храните в зоне свежести (отсек овощей) в бумажном или перфорированном пакете до трех недель. Для длительного запаса часть урожая можно заморозить порционно после легкой бланшировки.
Не закладывайте на хранение поврежденные кабачки – гниль быстро распространяется на соседей.
Следите за вентиляцией: герметичные ящики создают конденсат, а кабачки "потеют".
Раз в 2–3 недели проверяйте урожай и удаляйте подозрительные плоды, чтобы избежать потерь.