Секрет надежной закрутки: зачем банки переворачивают и укутывают
Очень часто после закатки хозяйки переворачивают банки крышками вниз и укутывают их в одеяло. Авторы канала «"Едим Дома" с Юлией Высоцкой» пишут, что это достаточно простой ритуал, который скрывает в себе немало важных процессов, например, именно от него зависит сохранность ваших баночек.
Очень часто после закатки хозяйки переворачивают банки крышками вниз и укутывают их в одеяло. Авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой» пишут, что это достаточно простой ритуал, который скрывает в себе немало важных процессов, например, именно от него зависит сохранность ваших баночек.
При переворачивании банок крышками вниз возникает небольшой вакуум там, где крышка касается банки. Если есть хоть малейший просвет, то жидкость – будь то вода, рассол, сок – понемногу начнет вытекать. Это верный сигнал для хозяек: банки нужно перезакатать, их содержимое под угрозой порчи, а значит, они представляют опасность для вашего организма.
Кроме того, переворот обеспечит двойную стерилизацию. Горячий рассол, винный сироп или сахарный раствор, попадая на внутреннюю поверхность крышки, прекрасно стерилизуются, убивая все бактерии. Укутывание помогает сохранить процесс медленного и равномерного остывания. Если банка с горячей закруткой попадет в холодильник, то она через пару минут из-за резкого перепада температур может дать микротрещинки, которые будут нарушать вакуум и срок хранения.
Ранее «ГлагоL» рассказывал, с чем нельзя сочетать запеченные яблоки. Например, свежие цитрусовые дадут горечь, а ягоды — лишнюю влагу.