Морковь по-магрибски: салат, который никогда не надоест

Казалось бы, что может быть проще морковного салата? Натер, заправил — и готово. Но такое блюдо быстро надоедает. Если хочется чего-то по-настоящему вкусного, полезного и при этом необычного, стоит заглянуть в марокканскую кухню. На столе в любом марокканском доме можно встретить яркий морковный салат. Его секрет — не в экзотических компонентах, а в умении сочетать […]

Казалось бы, что может быть проще морковного салата? Натер, заправил — и готово. Но такое блюдо быстро надоедает. Если хочется чего-то по-настоящему вкусного, полезного и при этом необычного, стоит заглянуть в марокканскую кухню.

На столе в любом марокканском доме можно встретить яркий морковный салат. Его секрет — не в экзотических компонентах, а в умении сочетать простые продукты со специями. В результате получается очень интересное блюдо с богатым вкусом, отмечает канал «Правильно, готовим!».

Для классического варианта понадобится килограмм сочной моркови, оливковое масло, сок и цедра одного лимона, три зубчика чеснока, пучок петрушки или кинзы, цедра половины апельсина. Из специй — по половине чайной ложки зиры и сладкой паприки, а также по четверти чайной ложки молотой корицы и кайенского перца. Соль — по вкусу.

Морковь чистят и нарезают тонкими ломтиками. Если она молодая и сочная, достаточно бланшировать ее пару минут в кипящей подсоленной воде. Если нет, то придется варить до мягкости. После этого ее нужно хорошо обсушить.

Отдельно на сухой сковороде слегка прогревают по половине чайной ложки зиры и сладкой паприки, а также по четверти чайной ложки молотой корицы и кайенского перца. Это раскроет вкус специй. Через минуту вливают оливковое масло, добавляют измельченный чеснок и кинзу, прогревают еще минуту на среднем огне. В последний момент вливают лимонный сок и добавляют цедру цитрусов.

Как только соус начнет кипеть, его снимают с плиты и выливают к моркови. Затем все тщательно перемешивают и дают салату настояться около часа при комнатной температуре. Перед подачей можно украсить поджаренным миндалем или кунжутом.

Ранее «ГлагоL» поделился рецептом хрустящего азиатского салата из древесных грибов. Его оценят любители китайской кухни. Главная его фишка в ароматных специях. К тому же он готовится всего за 10 минут.