2 яблока и пачка теста: простой секрет сочных и ароматных слоек как из пекарни за 30 минут

Когда хочется домашней выпечки без долгой возни с тестом, я выбираю самый простой вариант – беру готовое слоеное дрожжевое тесто и пару яблок. Буквально через полчаса кухня наполняется ароматом корицы и ванили, а на столе появляются румяные, хрустящие слойки с сочной начинкой.

Для этого рецепта я использую:

• 1 упаковку слоеного дрожжевого теста (обычно 400–500 г); • 2 средних яблока; • 4 ст. л. сахара (если яблоки сладкие, можно уменьшить до 3); • 1 ст. л. ванильного сахара; • 1 ч. л. корицы (1 столовая ложка будет слишком интенсивно); • ½ ч. л. молотого имбиря – он дает легкую пряную нотку и не перебивает вкус; • около 15 г сливочного масла; • горсть грецких орехов; • 1 яйцо для смазывания.

Яблоки очищаю по желанию (если кожура тонкая, оставляю) и нарезаю небольшими кубиками. Смешиваю их с сахаром, ванильным сахаром, корицей, рублеными грецкими орехами и имбирем и прогреваю 3–5 минут на среднем огне без крышки. Яблоки становятся мягче, лишняя влага выпаривается, а вкус концентрируется. Полностью остужаю – и только потом кладу в тесто.

Если яблоки очень сочные, иногда добавляю 1 ч. л. крахмала – так начинка не вытекает и остается нежной.

Тесто слегка раскатываю на подпыленной мукой поверхности и нарезаю на квадраты. В центр каждого выкладываю яблочную начинку, сверху кладу маленький кусочек сливочного масла – он делает вкус более мягким и насыщенным. Формирую слойки конвертами или треугольниками и хорошо защипываю края.

Перекладываю на противень, застеленный пергаментом, смазываю взбитым яйцом – так корочка получается глянцевой и золотистой. Выпекаю при 180–190°C примерно 20–25 минут, до румяного цвета.

Подаю теплыми – с чаем или кофе. Снаружи они хрустящие и воздушные, внутри – сочные и ароматные.

Это тот самый простой рецепт слоек, который всегда выручает.