Пеку его к чаю за 15 минут: рецепт сочного морковного рулета с кремом из белого шоколада и сливок, который всегда выручает

Я часто пеку этот морковный рулет к чаю – он получается мягким, сочным и очень ароматным. Морковь в корже хорошо чувствуется, но не перебивает вкус, а крем со сливками и белым шоколадом делает десерт нежным и слегка сливочным. Готовится рулет довольно быстро, а выглядит эффектно.

Сначала подготавливаю морковь: натираю ее на мелкой терке и слегка отжимаю лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком влажным.

Яйца взбиваю с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Обычно на это уходит 3-4 минуты миксером. Затем вливаю растительное масло и аккуратно перемешиваю.

Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю в тесто. Добавляю корицу, перемешиваю лопаткой до гладкости, чтобы не осталось комочков. В конце вмешиваю натертую морковь.

Противень застилаю пергаментом и распределяю тесто тонким ровным слоем (примерно 1 см). Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут – корж должен слегка зарумяниться и остаться мягким.

Готовый корж сразу переворачиваю на лист пергамента или кухонное полотенце, аккуратно снимаю бумагу и сворачиваю рулетом вместе с пергаментом. Так он "запомнит" форму и потом не будет трескаться. Оставляю полностью остыть.

Пока корж остывает, готовлю крем. Белый шоколад растапливаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке и даю ему немного остыть. Холодные сливки взбиваю с сахаром до мягких устойчивых пиков, затем тонкой струйкой вмешиваю растопленный шоколад.

Остывший корж аккуратно разворачиваю, равномерно распределяю крем и снова сворачиваю рулетом. Заворачиваю в пергамент или пленку и убираю в холодильник минимум на 1 час, чтобы рулет хорошо пропитался и стал плотнее.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкими полосками растопленного белого шоколада. Такой рулет получается очень нежным и отлично подходит к чашке кофе или чая.