Надоело одно и то же? Шеф-повар рассказал, как приготовить мясо по-французски тремя разными способами
Мясо по-французски у нас любят и готовят часто, причем каждая хозяйка норовит добавить что-то свое. Но если хочется попробовать что-то новенькое, но в знакомом формате, можно глянуть, что предлагает шеф-повар Василий Емельяненко. Он, кстати, запекает это блюдо в смешных «лодочках» из фольги — так соки никуда не убегают, и получается сочнее. Свинину надо тщательно отбить, […]
Мясо по-французски у нас любят и готовят часто, причем каждая хозяйка норовит добавить что-то свое. Но если хочется попробовать что-то новенькое, но в знакомом формате, можно глянуть, что предлагает шеф-повар Василий Емельяненко. Он, кстати, запекает это блюдо в смешных «лодочках» из фольги — так соки никуда не убегают, и получается сочнее.
Свинину надо тщательно отбить, чтобы стала нежной, и быстро обжарить на сковородке с двух сторон до румяной корочки. Потом берем фольгу, делаем из нее такие мисочки с высокими бортиками, и туда уже укладываем мясо и все остальное, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Дальше начинается самое интересное — три варианта начинки.
Первый — с грибами. Берем шампиньоны, жарим их с луком. Потом на свинину выкладываем эту грибную поджарку, сверху сыр, перемешанный с майонезом, и в духовку. Выходит ароматно, сочно и с явным грибным духом.
Второй вариант — с картошкой. Тут порядок другой: сначала на дно «лодочки» кладем тонко нарезанную картошку, потом мясо, потом лук, и снова сырно-майонезная шапка. Получается сразу и мясо, и гарнир — удобно и сытно.
Третий вариант — с помидорами. Тут опять на мясо укладывается кружок свежего помидора, потом обжаренный лук, и сверху та же самая сырная шапка с майонезом. Говорят, выходит очень свежо и сочно.
А теперь про время. Тут хитрость: сначала мясо отправляется в духовку без сыра. Всего 10 минут при 170 градусах. Потом достаем, накрываем сырно-майонезной смесью и запекаем еще минут 20-25. Так мясо получается прожаренным полностью, но внутри остается сочным, а сверху красивая румяная корочка.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить казахское сырне. Мясо по этому рецепту буквально тает во рту, его придется жевать.