Консервы

Длительное хранение продуктов и разнообразие рациона. Ценные деликатесы и экспорт. Подспорье в войну и освоение космоса. Вещь, изменившая человечество, – консервы.

Способы заготовить еду впрок люди искали всегда. Древние египтяне придумали вымачивать мясо в оливковом масле, укладывать в сосуд и запечатывать смолой. Консервация подарила долгий срок годности.

Постепенно до европейцев стали доходить слухи, что в другой части света, в Азии, есть пряности, благодаря которым продукты долгое время сохраняют свои свойства. Мореплаватели и купцы отправились на поиск диковинных трав. Консервация открыла новые пути.

Александр Черёмин, историк, писатель:

– Все мировые географические открытия, которые совершены португальскими, испанскими, английскими мореплавателями, были направлены именно на того, чтобы найти кратчайший путь за пряностями, то есть в Индию, и привозить их в Европу, чтобы там консервировались мясные и другие продукты.

Настоящий прорыв в истории консервации случился в начале XIX века. Французский химик Николя Аппер представил инновационный метод. Продукты герметично запечатывали в стеклянные ёмкости и кипятили. Еда не портилась несколько месяцев. Вскоре англичанин Питер Дюран запатентовал лёгкие и удобные жестяные банки. В них можно было хранить мясо, овощи и фрукты. Консервация подарила разнообразие рациона.

В нашей стране первый завод специализировался на тушёном мясе, которое выпускали для солдат. В 1881 году российский учёный Николай Бенардос придумал закаточную машину, и производство встало на поток. Теперь в банки закатывали не только мясо для армии, но ценную рыбу на экспорт. Консервация открыла миру российские деликатесы.

Неоценимы консервы были во время Второй мировой войны. Компании наладили производство супов и тушёнки.

Алексей Подлесных, шеф-повар:

– Продукты из А в точку Б доставлялась до двух-трёх месяцев. Консервация, например тушёнка, очень сильно помогала. Свинину, говядину проваривали в большом котле и закатывали крышками. Сама по себе тушёнка являлась и первым, и вторым блюдом.

В 1961 году Юрий Гагарин стал первым человеком, который перекусил в космосе. В меню были тюбики с консервированным мясным и шоколадным кремом. Консервация помогла шагнуть в космическое пространство.

Не теряют актуальности консервы и сегодня. Мясо, рыбу, овощи, фрукты и сладости можно найти в стеклянной или жестяной таре. Еда в банках по-прежнему выручает в ситуациях, когда нужен быстрый обед, и даёт возможность попробовать сложные в транспортировке экзотические продукты. И, конечно, ни один турпоход или путешествие не обходится без такой замечательной вещи как консервы!