За 10 дней, начиная с середины августа, заявки на обучение подали уже 110 человек. Отбор будут производить на конкурсной основе с целью набрать 2 группы по 15 человек — и с самого начала обучающиеся будут закреплены за определённым рестораном. Партнёрами программы выступили четыре «кита» гастрономического бизнеса Владивостока — «Супра», «Зума», «Токио» и «Новик». Представители ресторанов приняли активное участие и в составлении программы курсов. «У этого курса уникальная программа. Впервые у нас такое, что обучающую программу составляют сами рестораторы и шеф-повара, а работники колледжа лишь консультируют их, чтобы корректно уложить все идеи практиков в рамки учебного плана. Мы посмотрели на образовательный процесс с совершенно иного ракурса, и нам это понравилось. Мы сделали всё, чтобы запросы работодателя были учтены», — сказал директор колледжа ВГУЭС Дмитрий Кузнецов. В ходе занятий обучающимся расскажут об истории ресторанного бизнеса, химии и биологии отдельных продуктов. Ученики освоят приготовление разных блюд, в том числе из морепродуктов, при помощи шеф-поваров ресторанов. Все теоретические знания будут тут же закрепляться на практике под контролем наставников. По окончании курсов каждый из выпускников сможет приготовить такие блюда, как хинкали, пиццу, хачапури, паэлью, том-ям, всевозможные блюда из мяса и рыбы. Организаторы готовят сюрприз для учеников и планируют пригласить на одно занятие именитого шефа из Москвы либо Санкт-Петербурга. «Мы очень рады стать партнёрами данного проекта и готовы рассказывать о традициях японской культуры, вкусовых особенностях блюди и, конечно же, познакомим со всеми особенностями работы с морепродуктами и свежей рыбой. Также готовы поделиться знаниями в области системы пищевой безопасности ХАССП, которую мы применяем на нашей кухне», — сказала соучредитель сети ресторанов Tokyo Алена Ницора. Обучение первой группы начнется 15 сентября на базе колледжа ВГУЭС. После окончания курсов все выпускники получат сертификаты о повышении квалификации и официальное трудоустройство с повышенной зарплатой. Руководитель центра «Мой бизнес» Евгений Никифоров отметил, что курсы призваны помочь сфере ресторанного бизнеса решить кадровую проблему. Поддержка государства в этом вопросе очень важна для индустрии гостеприимства, испытавшей наибольшие сложности в связи с ограничениями периода пандемии. «Мы запустили в этом году несколько программ поддержки для данной сферы. Они специально адаптированы для решения конкретных задач бизнеса. Так в этом году мы помогаем предпринимателям бесплатно пройти процедуру классификации гостиниц, уже более 120 заявок на данную меру поддержки подано в наш центр. Вторая важная программа для рестораторов проект по подготовке кадров, конкретно поваров. Мы готовы и дальше предлагать по запросу бизнеса новые эффективные для предпринимателей меры поддержки. Нам важно, чтобы наши услуги были востребованы и помогали малым и средним компаниям справляться со всеми вызовами, с которыми они сталкиваются каждый день», — сказал Евгений Никифоров. Эту работу центр «Мой бизнес» ведёт в рамках государственной программы Приморского края «Экономическое развитие и инновационная экономика Приморского края» на 2020–2027 годы. Одновременно в колледже ВГУЭС идёт набор на более длительную программу обучения поварскому делу — она длится почти три года и ориентирована на выпускников 11 класса, хотя в обучении не откажут и взрослым людям, не имевшим ранее средне-специального образования. Бесплатные места могут получить 75 лучших абитуриентов. Выпускники получат диплом государственного образца.
