Научили жарить сочные драники по-белорусски без муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Откройте для себя потрясающие драники, рецепт которых научил меня готовить по-новому! Я и представить не могла, что без муки они получатся такими сочными и тающими во рту. По текстуре они напоминают легкие, воздушные пирожные, хрустящие по краям и невероятно нежные внутри. Спешу поделиться этим секретным рецептом, чтобы и вы смогли оценить это кулинарное чудо. Возможно, я немного преувеличила, сказав, что их можно есть каждый день, но поверьте – эти драники действительно настолько хороши, что остановиться просто невозможно!

Рецепт и ингредиенты для приготовления белорусских драников без муки и яиц:

Необходимые ингредиенты:

• Картофель – 10-12 клубней
• Луковицы – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
• Сметана – 1 столовая ложка (или используйте молоко, смешанное в равных пропорциях с картофельным соком, который вы слили)
• Мука – 1-2 столовые ложки (опционально, для загущения, если это необходимо)
• Растительное масло для жарки
• Соль, молотый черный перец – по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления:

• Шаг 1: Очистите картофель от кожуры и натрите на мелкой терке, выбирая ту, у которой отверстия небольшого размера. Не рекомендуется использовать крупную терку, так как в этом случае драники будут более хрустящими и иметь "полосатый" вид. Для достижения нежной и воздушной текстуры лучше всего использовать мелкую терку или мясорубку – тогда они будут мягче и более сочными.

  Секрет №1: Правильный выбор картофеля имеет огромное значение. Отдайте предпочтение сортам с желтой мякотью – она более плотная, обладает высоким содержанием крахмала и содержит меньше влаги, в результате чего драники получаются пышными и остаются сочными.

  Секрет №2: Не рекомендуется использовать блендер или кухонный комбайн для измельчения картофеля. Это приведет к слишком сильному измельчению и выделению большого количества сока, что сделает тесто слишком жидким и не позволит ему держать форму.

• Шаг 2: Из полученной картофельной массы тщательно слейте излишки жидкости. Даже если жидкости выделилось немного, лучше ее удалить. Вместо слитой воды добавьте ложку жирной сметаны или молока – это придаст мягкости и предотвратит потемнение картофеля.

• Шаг 3: Мелко нарежьте лук или натрите его на терке и добавьте к натертому картофелю. Посолите и поперчите по своему вкусу.

• Шаг 4: Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной густой массы, консистенция которой напоминает тесто для обычных драников. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы с трудом сползало с ложки и хорошо держало форму.

  Важно отметить: Яйца в этом рецепте не используются! В отличие от традиционного рецепта, их отсутствие делает драники более легкими и воздушными. Яйца делают тесто более плотным и тяжелым, а при нагревании белок сворачивается, образуя жесткую структуру, что делает драники менее нежными.

  Секрет №3: Отказ от яиц – залог легкости блюда. Жарьте правильно: как следует разогрейте сковороду с маслом до горячего состояния (но следите, чтобы масла не было слишком много). Ложкой аккуратно выкладывайте порции теста на сковороду, формируя небольшие драники.

• Шаг 5: Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Не рекомендуется жарить на слабом огне, так как драники могут стать жесткими или плохо прожариться внутри.

  Секрет №4: Чтобы сделать драники еще более нежными и сочными, во время жарки накройте их крышкой после переворачивания на другую сторону. Можно также слегка сбрызнуть масло небольшим количеством воды перед накрытием крышкой – это создаст эффект пара и сделает драники более пышными.

• Шаг 6: Готовые драники подавайте к столу горячими или холодными – они восхитительны в любом виде! Лучше всего подавать их горячими со сметаной, маринованными грибами или грибным соусом.

Эти потрясающие белорусские драники без добавления муки и яиц получаются невероятно мягкими, воздушными и хрустящими одновременно – настоящие картофельные пирожные! Наслаждайтесь их неповторимым вкусом в любое время!

Экспертное заключение:

Запомните, что идеальный рецепт всегда немного варьируется, в зависимости от сорта картофеля и ваших личных вкусовых предпочтений. Экспериментируйте с количеством лука, сметаны и приправ, чтобы найти идеальный баланс. Не бойтесь добавлять немного мелко нарезанной зелени в тесто для придания дополнительного аромата и свежести. Главное – готовьте с любовью, и ваши драники обязательно получатся восхитительными! Приятного аппетита!

Источник: В саду у Валентинки

Читайте также:

• Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и все понял
• Заняли чужие места и свесили чемодан над головой — как поездка чуть не превратилась в кошмар
• Японец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: честный отзыв иностранца
• В ГАИ наконец поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль автомобиля - пенсионерам назвали настоящие ограничения
• В Германии мужчин за это уважают, а в России осуждают: знакомая развелась с мужем-немцем. Вот 5 вещей, к которым она не смогла привыкнуть