Берите разом хоть 3 штуки. Какие колбасы считаются самыми лучшими

Все мы знаем, что лучшая колбаса – та, что сделана дома. Когда сам, с душой и любовью, набиваешь оболочку отборным мясом, а потом жаришь или коптишь, абсолютно не беспокоясь о вредной химии. Но, к сожалению, не всегда находится время и желание заниматься колбасным производством самостоятельно. Поэтому чаще всего мы идем за колбасой в ближайший магазин или на рынок. И сегодня я хочу поделиться своими секретами, как выбрать действительно вкусную и качественную колбасу, на что стоит обращать внимание (помимо, конечно, цены), и какие марки колбасных изделий считаются одними из лучших.

5 основных критериев выбора вареной колбасы премиум-качества из магазина

1. Изучаем состав. Безусловно, сегодня любой производитель имеет полное право изготавливать колбасы по собственным ТУ (техническим условиям) и добавлять в них все, что посчитает нужным. Но, к счастью, до сих пор актуален проверенный временем классический рецепт "Докторской" колбасы, созданный по строгому ГОСТу (государственному стандарту).

В классический состав "Докторской" входит свинина и говядина, питьевая вода, куриные яйца или меланж, цельное сухое молоко или обезжиренное молоко, поваренная соль, сахарный песок, а также пряности (чаще всего это кардамон или мускатный орех). Вот, собственно, и все! Никаких подозрительны Е-шек и прочей непонятной химической гадости. Но попробуйте сегодня найти в продаже колбасу с таким безупречным составом! Порой приходится перебрать не один десяток производителей, чтобы найти по-настоящему вкусную и полезную колбасу.

2. Запомните раз и навсегда: любые добавки, такие как крахмал, посторонние красители (пусть даже натуральные, например, паприка) или соя, в разы ухудшают вкус колбасы. Выглядит она, может, и аппетитно, но есть такую колбасу практически невозможно – такое впечатление, что жуешь картон.

3. Всегда внимательно смотрю, чтобы мясо в составе находилось на первом месте. Согласно правилам, действующим в нашей стране, производитель всегда обязан указывать ингредиенты в порядке убывания их количества в продукте. Если мясо стоит на первом месте, значит, его в колбасе больше всего. Если же мясо "скромно" прячется где-то в конце списка ингредиентов, то даже не стоит пытаться его там найти – вы его попросту не обнаружите.

4. Разрешенные добавки:

• Нитрит натрия – выполняет функцию консерванта и одновременно придает колбасе тот самый привлекательный розовый оттенок; без него колбаса была бы серого цвета и выглядела бы совсем неаппетитно.
• Аскорбиновая кислота – широко известный и совершенно безопасный антиоксидант; ее добавляют в колбасу для того, чтобы содержащиеся в ней жиры не прогоркли раньше истечения срока годности продукта.
• Лимонная кислота – используется в качестве регулятора кислотности и еще одного натурального консерванта.
• Пищевые фосфаты – повышают вязкость мясного фарша, придают колбасе приятную структуру.
• Глутамат натрия – весьма спорный ингредиент, который я лично недолюбливаю, но если не употреблять его ложками, то он совершенно безопасен в том количестве, которое мы съедаем вместе с бутербродом с колбасой.

2. Цвет колбасы не должен быть слишком ярким и отталкивающим. Если цвет колбасы напоминает какой-нибудь аксессуар для куклы Барби, то с ней явно что-то не так, и лучше ее не покупать.

Кроме того, в колбасе не должно быть никаких внутренних пустот, как, например, в сыре или в неправильно испеченном хлебе.

А теперь давайте поговорим о том, чего в качественной колбасе быть точно не должно.

Не покупайте этот продукт, если в его составе есть следующие вещества

Всегда очень внимательно изучайте состав продукта. Если вы обнаружили в колбасе какие-либо из перечисленных ниже веществ, со всей ответственностью кладите ее обратно на магазинную полку.

• Кошениль, карминовая кислота или добавка Е120, равно как и нитрат калия Е252 – способны спровоцировать сильнейшие аллергические реакции даже у людей, не склонных к аллергии. Специалисты утверждают, что эти добавки обладают канцерогенными свойствами, то есть, при длительном накоплении в организме могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Эти вещества чаще всего обнаруживаются в составе копченых колбас.
• Ферроцианид калия или добавка Е536 – тоже очень опасная добавка в мясных полуфабрикатах. Его применяют в качестве эмульгатора, чтобы придать колбасе приятную текстуру. Но в перспективе, при активном накоплении в организме, эта добавка может вызвать онкологические заболевания, а также серьезные проблемы с кишечником.
• Каррагинан или Е407 – практически у 100% людей вызывает метеоризм и раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Особенно опасно давать такую колбасу маленьким детям – у них могут возникнуть гастриты, которые родители потом не знают, чем лечить. Каррагинан вызывает аллергические реакции, хронические воспаления и, возможно, онкологические проблемы у особо чувствительных людей.

3 главных правила выбора хорошей колбасы

1. Хотя специалисты в один голос утверждают, что колбаса в батоне и колбасная нарезка абсолютно одинаковы по качеству, я всегда отдаю предпочтение колбасным батонам. Покупаю либо целый батон, либо прошу продавца отрезать необходимое мне количество. Сколько ни пробовал покупать колбасные нарезки, всегда возникало ощущение, что вкус у них совсем не тот. Нарезка, как правило, слишком влажная, слишком соленая и нарезана настолько тонко, что просто не чувствуешь вкуса. Я лично люблю отрезать себе кусок нормальной толщины, чтобы было за что уцепиться зубами.
2. Внимательно читаю состав и, как только вижу в нем обилие Е-шек, никогда не беру такую колбасу. Здоровье, на мой взгляд, гораздо дороже.
3. Запах у колбасы должен быть приятным, мясным и соответствовать сорту колбасного изделия. Сырокопченая колбаса не должна слишком агрессивно пахнуть "дымком". А "Докторская" по запаху и вкусу должна напоминать нежное детское мясное пюре – реально, сравните сами, у кого есть маленькие дети.

С "Докторской" все более-менее понятно – ее мы едим довольно часто, и производители обычно с ней не "химичат". Но как правильно выбрать копченую колбасу? Сейчас расскажу про 4 простых, но действенных способа.

Выбираем качественную копченую колбасу: 3 важных правила

Копченые и сырокопченые колбасы обычно готовят только из высококачественного рубленого мяса. Полукопченую колбасу сначала обжаривают, затем отваривают и коптят. Всегда покупайте только ту колбасу, на упаковке которой честно написано, что при ее изготовлении использовалось натуральное копчение, а не химический "жидкий дым". Кроме того, хорошая копченая колбаса просто не может стоить дешевле килограмма свежего мяса.

1. Обратите внимание на оболочку колбасы. Если пленка на колбасе слегка сморщенная, это очень хороший признак. Это говорит о том, что влага испаряется из колбасы естественным образом, а значит, в ней содержится большое количество мяса.

Если же оболочка колбасы идеально гладкая, упругая, без единой морщинки, значит, в ее составе наверняка присутствует крахмал и влагоудерживающие добавки. Покупать такую колбасу или нет – решать только вам, но я бы не стал.

2. Оцените срез колбасы: жир в колбасе должен быть распределен равномерно, мелкими кусочками одинакового размера и иметь абсолютно белоснежный цвет. Желтый цвет жира в колбасе означает, что производитель использовал либо имитацию сала, либо попросту испорченное сало.

3. На срезе колбасы не должно быть никаких жилок и хрящей. Отрежьте тонкий ломтик колбасы, толщиной примерно 3-4 мм. Качественную колбасу можно без проблем свернуть в трубочку, и она при этом не сломается и не раскрошится.

А теперь поделюсь личным опытом и расскажу конкретно по производителям – какие марки колбас стоит брать, а от каких лучше держаться подальше.

Берите сразу по 3 батона! Мои любимые марки колбас

Раньше я постоянно покупал разные колбасы, надеясь, что очередная новинка окажется лучше проверенных временем марок. Но теперь я покупаю только те бренды, которые уже успели себя отлично зарекомендовать. Лучшая "Докторская" колбаса для меня – от производителей "Вязанка", "Клинский" и "Окраина". Не знаю почему, но именно у этих марок самый сбалансированный вкус, они не слишком жирные и отлично сочетаются с омлетом.

Что касается копченых колбас, то я всегда покупаю колбасы от брендов "Мираторг" и "Рублёвский". Еще вполне неплохие сырокопченые колбасы производят компании "Микоян" и "Мясницкий ряд".

Экспертное уточнение:

При выборе колбасы следует помнить, что идеального продукта, подходящего абсолютно всем, не существует. Вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому экспериментируйте, пробуйте разные марки и сорта колбас, но обязательно обращайте внимание на состав и внешний вид продукта. Не стоит слепо доверять рекламе и красивой упаковке. Лучше потратить немного времени на изучение информации на этикетке, чтобы сделать осознанный и правильный выбор. И помните: самая вкусная колбаса – это та, которая нравится именно вам!

Источник: Мастер-Ок

Читайте также:

• Почему все вьетнамцы худые? Побывал в гостях у простой семьи и все понял
• Заняли чужие места и свесили чемодан над головой — как поездка чуть не превратилась в кошмар
• Японец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: честный отзыв иностранца
• В ГАИ наконец поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль автомобиля - пенсионерам назвали настоящие ограничения
• В Германии мужчин за это уважают, а в России осуждают: знакомая развелась с мужем-немцем. Вот 5 вещей, к которым она не смогла привыкнуть