Крым дарит России «рыбный день»
Я сейчас вам буду рассказывать о рыбе, а вы плачьте. Сглатывайте слюну и плачьте от томительного осознания, что сидите где-то в Москве или Сызрани и не ощущаете на щеках южный ветер Черного моря.
Слов нет, сызранская, астраханская и прочая вобла тоже хороша. Равно как питерская корюшка и рыбные ряды Владивостока. Но мы о чуде, которое может быть только в Крыму. Последняя октябрьская буря прошла внезапно. Ливень будто выключили, и желтый лист абрикосовых деревьев вспыхнул солнцем. Это важно, чтобы был хороший свет. Потому что свежая черноморская рыбка обязательно сверкает в солнечных лучах особым перламутровым переливом.
Крымская жизнь невозможна без этой радости. Только что выловленная черноморская барабулька, или барабуля, как кому нравится. Ее шкварят-жарят и наслаждаются, запивая стаканом молодого белого вина. На рынке Евпатории и Севастополя кило по 250 рублей, но маленькая. А большая за 400. Но большая остается для туристов. Местные знают, что самая вкусная — вот эта маленькая, по 250. На рынке Керчи 150 руб. - мелкая, ну очень вкусная…
Еще она не зря называется султанка. Потому что многие века подряд поставлялась к столу властителей Османской империи. Барабульку чистить не надо. Чешуйки нежные, плавятся как желатин. Хозяйки-эстетки потрошат, хотя это лишнее. Обязательно барабульку жарить на сливочном масле. Тогда получается еще сочнее.
Крымское управление Росрыболовства торжественно рапортует — наши рыбаки в два раза увеличили вылов барабули: «По состоянию на октябрь текущего года крымскими рыбаками добыто более 400 тонн этой ценной промысловой рыбы». Нынешние показатели вылова значительно опережают объёмы прошлой осени — тогда было где-то двести тонн.
Федеральное агентство по рыболовству уточняет, что основные объёмы вылова барабули на счету севастопольских рыбаков. Керчь тихо улыбается официальному подсчету и тянет свои полные сети. Главное, практически вся пойманная барабулька реализуется в Крыму. Хотя бы потому, что очень нежная и далеко …