Роспотребнадзор — воронежцам: что скрывается за индексами Е в продуктах и какие добавки опасны
В Роспотребнадзоре отмечают, что сегодня на прилавках магазинов практически не осталось продуктов без пищевых добавок. Их добавляют даже в хлеб. Исключением считается натуральная еда — мясо, крупы, молоко и зелень. Однако и здесь нет полной уверенности, что продукт не подвергался дополнительной обработке. Так, фрукты нередко покрывают консервантами, чтобы они дольше сохраняли свежий вид.
В ведомстве поясняют, что пищевые добавки — это синтетические или натуральные вещества, которые не употребляются отдельно, а вводятся в продукты для улучшения вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида и увеличения срока хранения.
Какими бывают пищевые добавки
По информации Роспотребнадзора, все добавки делятся на группы в зависимости от их назначения:
— Е100–182 — красители, влияющие на цвет продукта
— Е200–299 — консерванты, продлевающие срок годности
— Е300–399 — антиокислители, замедляющие процессы окисления
— Е400–499 — стабилизаторы и загустители, отвечающие за консистенцию
— Е500–599 — эмульгаторы, обеспечивающие однородность
— Е600–699 — усилители вкуса и запаха
— Е700–899 — зарезервированные номера
— Е900–999 — пеногасители и антифламинги
Специалисты подчёркивают, что наибольший вред для здоровья могут представлять консерванты и антиокислители. Эти вещества связывают с риском развития хронических заболеваний, мутаций и онкологических процессов. Одним из самых опасных считается формальдегид, обозначаемый как Е240. Среди красителей также есть запрещённые добавки — Е121 и Е123, которые ранее использовались в газированных напитках и ярких сортах мороженого.
Относительно безвредными в Роспотребнадзоре называют в основном натуральные добавки — Е100, Е363, Е504, Е957. При этом подчёркивается, что детям даже такие вещества не рекомендуется употреблять в больших количествах.
Почему индекс Е не всегда означает вред
В ведомстве обращают внимание, что буква Е в составе не всегда говорит об опасной химии. Под этой маркировкой скрываются и вполне безобидные, а иногда даже полезные вещества. Многие добавки — это экстракты растений или соединения, которые изначально присутствуют в натуральных продуктах.
Так, в обычном яблоке содержатся вещества с индексом Е:
— аскорбиновая кислота — Е300
— пектин — Е440
— рибофлавин — Е101
— уксусная кислота — Е260
Несмотря на наличие таких компонентов, яблоки и другие натуральные продукты нельзя считать вредными.
Какие добавки вызывают наибольшие опасения
В Роспотребнадзоре подчёркивают, что вредных добавок значительно больше, чем полезных. Их негативное влияние усиливается при регулярном употреблении продуктов с такими компонентами и в больших объёмах.
Списки разрешённых и запрещённых добавок пересматриваются по мере появления новых научных данных. Поэтому потребителям рекомендуют следить за актуальной информацией.
Отдельное внимание специалисты уделяют глутамату натрия — Е621. Формально он не запрещён и широко используется как усилитель вкуса. Организм человека в нём нуждается и способен вырабатывать его самостоятельно. Однако при избытке глутамат может оказывать токсическое действие, в первую очередь на печень и поджелудочную железу. Также его связывают с привыканием, аллергическими реакциями, нарушениями зрения и работы мозга. Особенно чувствительны к нему дети. При этом точное количество Е621 в продукте на упаковке, как правило, не указывается.
Антибиотики, применяемые в качестве консервантов, могут приводить к дисбактериозу и кишечным заболеваниям. Загустители обладают способностью впитывать как вредные, так и полезные вещества, что может мешать усвоению минералов и других необходимых организму элементов.
Зачем пищевые добавки вообще используют
В Роспотребнадзоре подчёркивают, что пищевые добавки сыграли важную роль в улучшении вкуса, качества и срока хранения продуктов. Полностью отрицать их пользу было бы неправильно.
В качестве примера специалисты приводят нитрат натрия — Е250. Его широко применяют в мясной и колбасной промышленности для предотвращения развития ботулизма. Эта добавка содержится в колбасных и мясных изделиях, сельди, шпротах, копчёной рыбе и сырах. При этом Е250 может быть нежелателен для людей с заболеваниями печени и кишечника, холециститом и дисбактериозом.
Как снизить риски при покупке продуктов
Чтобы сократить возможный вред, специалисты советуют придерживаться простых рекомендаций:
— внимательно изучать состав и выбирать продукты с минимальным количеством добавок
— не покупать незнакомые товары с перегруженным составом
— по возможности избегать продуктов с заменителями сахара, усилителями аромата, консервантами и яркими красителями
— отдавать предпочтение свежей и натуральной пище
Осознанный выбор продуктов, подчёркивают в Роспотребнадзоре, помогает снизить нагрузку на организм и уменьшить риски для здоровья.
The post Роспотребнадзор — воронежцам: что скрывается за индексами Е в продуктах и какие добавки опасны first appeared on Новости Воронежа.