Сколько хранится суп в холодильнике - важные правила сохранности

Секреты правильного хранения супов в холодильнике

Долговечность супа зависит от его ингредиентов: основной жидкости, твердых добавок и специй. Эти компоненты определяют, насколько долго блюдо останется безопасным и сохранит свои вкусовые качества.

Известный кулинарный эксперт В.В. Похлебкин установил, что существует около тысячи разновидностей супов, отличающихся региональными особенностями. Их можно условно разделить на быстро портящиеся и те, что дольше сохраняют свежесть. Например, уху или грибной суп желательно употребить в течение суток. Они могут оставаться безопасными до 48 часов, но их вкус к этому времени значительно ухудшается. Супы-пюре, популярные у детей, можно хранить в холодильнике и многократно подогревать, но каждое повторное нагревание снижает их питательную ценность. Добавление молочных или кисломолочных продуктов сокращает срок хранения супа до 12 часов. Холодные супы, такие как окрошка или свекольник, рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей. Если же заправка добавлена сразу, суп хранится до пяти дней в холодильнике.

Для оптимального хранения суп следует помещать в самые холодные зоны холодильника: либо в заднюю часть верхней полки (если морозильная камера сверху), либо на нижнюю полку (если снизу). Используйте только целую посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали. Поврежденная или алюминиевая посуда может вызвать окисление и ухудшить качество. Важно не оставлять ложки или другие столовые приборы в кастрюле с супом, так как это влияет на вкус и гигиену. Некоторые специи, такие как соль, перец, чеснок, имбирь, а также уксус и копчености, могут продлить срок хранения супа, действуя как естественные консерванты.

По словам шеф-повара из Новосибирска Олега Куликова, распространенная ошибка заключается в том, что многие оставляют горячий суп остывать на столе часами, создавая тем самым идеальные условия для размножения бактерий. Правильнее всего слегка остудить суп, а затем сразу поместить его в холодильник. Однако в жаркую погоду, особенно летом, суп нужно остудить как можно быстрее перед тем, как ставить его в холодильник. Этого можно достичь, поставив кастрюлю в ёмкость с холодной водой, чтобы предотвратить скисание.

Замораживание уже заправленных супов не рекомендуется, так как это негативно сказывается на их вкусе и текстуре. Однако чистый бульон можно замораживать после того, как он остынет, будет процежен и с него удалят излишки жира. Бульон разливают по чистым герметичным емкостям, маркируют датой и хранят до шести месяцев. Перед употреблением такой бульон необходимо обязательно прокипятить.

В 2014 году в США был запущен сервис SpoonRocket, специализирующийся на доставке готовых супов и других блюд. Эта компания активно экспериментировала с упаковкой и системами хранения, чтобы максимально продлить срок свежести продуктов без применения консервантов. Это показывает, что даже в условиях развитой логистики и современного хранения вопрос продления свежести готовых блюд остаётся актуальным.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Аномальная субтропическая жара обрушится на ярославцев в августе
• Можно покупать лотерейный билет: Глоба назвала 4 знака, которые выиграют джекпот на следующей неделе
• Метеорологическая осень резко придет в Ярославль: назвали точную дату
• Стала известна пенсия Блиновской после освобождения
• Прозрачный ресторан поставили в Ярославле прямо на Волге