Гастрономический туризм как правильно развивать это направление, какие есть подводные камни и всё ли Сахалин делает правильно? Свое мнение на эту тему на фоне проходящего на острове кулинарного марафона Дикоросия озвучила Алёна Мельникова, генеральный директор фестиваля гастрокулькуры St. Petersburg Gourmet Days. ГЛАВНОЕ - ПРАВИЛЬНО ВСТРОИТЬ ГАСТРОНОМИЮ В ТУРИЗМ Очень мало людей, крайне маленькая прослойка тех, кто едет именно за гастрономией в чистом виде. Это, может быть, 1%. Поэтому гастрономический туризм всегда сопровождает сами путешествия , - говорит Алёна Мельникова. Идеальная цепочка знакомства человека кухней какого-то региона должна состоять из трёх пунктов: Всегда начинать с продуктовой базы . Рассказывать гостям про местную флору и фауну. Людям в принципе интересно посмотреть, где кто водится, что как растёт. Второй этап добыча или сбор. Это в том числе мини-фермы, которые, например, разводят пчёл, оленей, овец и т.д. Дальний Восток может предложить и более экзотические варианты: ферму по выращиванию мидий и гребешка, завод по производству печени трески. Туристам показывают, как работаю такие микропроизводства. Это и зрелищно, и, в конце концов, люди будут покупать эти продукты. Третий этап это, собственно, ресторанный сегмент. Заведения могут быть самые разные и в стилистике, и в ценовом диапазоне. САМАЯ РАСПРОСТРАНЁННАЯ ОШИБКА Крайне важно понять, что именно привлекает туристов в регион, и не тратить средства на то, что никому не нужно. Есть одна девочка, она говорит: к нам все едут за крабами, а мы хотим поднимать регион, у нас там есть, условно, медвежьи лапки, ушки зверьков. Я ей объясняю задача любого маркетинга такова: создался тренд, ты берёшь его и еще больше развиваешь. Я реально не понимаю, почему в разных регионах пытаются найти что-то, что никому не надо, и вбахивают кучу денег, сил и времени в это. Зачем? , - задаёт вопрос Алёна Мельникова. В ЧЁМ СИЛА Сильная сторона Сахалина, считает она, это природа и море. Именно на этом нужно строить базу, а остальные компоненты добавлять сверху как вишенку . Если человек едет на Сахалин за рыбалкой, дайте ему эту рыбалку. Если человек едет ловить крабов, дайте ему возможность половить этих крабов. Создайте инфраструктуру вокруг этого. Поесть крабов супер . Понятно, что есть сезоны. Но рыбалку на Сахалине никто не отменял. Надо делать ставку на природный туризм, и процентов 80 должно быть про море, мне так кажется. Для старта. Потом уже, когда это отработается, можно добавлять какие-то другие вещи. 20% делается на сменных сезонных продуктах. Там может появиться и папоротник, и грибы, и ягоды, и всё, что угодно. Эти 20% нужны для того, чтобы создавать информационный повод, добавлять изюминку , - говорит эксперт. Гастромарафон Дикороссия - как про это. Он продолжает традиции рыбного марафона: 1 5 заведений Южно-Сахалинска до 12 июня предлагают посетителям специальное меню на основе блюд из местных дикоросов. С еты из трёх блюд везде идут по единой цене - 950 рублей. С меню можно ознакомиться здесь . Кстати По мнению Алёны Мельниковой, Сахалин в большей степени должен настроиться на туристов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, южных регионов. Ориентироваться на людей, которые сейчас не могут выехать за границу по разным причинам, но у которых есть деньги на отдых. Правда, чтобы заманить их, придётся приложить усилия. Люди, как выразилась эксперт, уже везде побывали, всё повидали, и ехать в условно стандартный отель с панцирными кроватями не очень хочется.
