Теперь зелень не замораживаю и не сушу на зиму: готовлю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу. Хранится годами
Нашла секрет долгого хранения зелени — ароматная смесь из укропа, петрушки и чеснока в масле. Заготовка экономит время и сохраняет летний вкус даже зимой.
Хозяйки нашли способ отказаться от заморозки и сушки зелени. Вместо этого они готовят концентрированную приправу, которая хранится до трёх лет без потери качества.
Рецепт прост, но требует точного соблюдения пропорций и чистоты продуктов. Свежесобранные травы — основа успеха. Укроп берут без стеблей и зонтиков, петрушку очищают от грубых веточек. Зелёный лук и молодые побеги чеснока тщательно промывают. Все ингредиенты должны быть идеально чистыми и сухими.
Для одной порции понадобится:
- 250 г укропа
- 250 г петрушки
- 100 г зелёного лука
- 150 г чесночных побегов
- 1 головка чеснока
- 70 г соли
- 100 мл рафинированного масла.
Сначала зелень замачивают в воде с уксусом на 10 минут, затем сушат на бумажных полотенцах. Укроп и петрушку мелко рубят, лук и чеснок нарезают особым способом: перья вдоль, зубчики — тонкими ломтиками. Смесь пересыпают солью и аккуратно перетирают руками до выделения сока. Подготовленные банки заполняют зеленью наполовину, заливают охлаждённым маслом. После уплотнения ложкой добавляют оставшуюся часть и снова покрывают маслом слоем в 1 см.
Герметично закрытые банки хранят в холодильнике при температуре до 6 °C. Продукт сохраняет аромат и полезные свойства несколько лет. Такую приправу и в суп можно добавлять, и в салат. Да и для тушёных блюд тоже подойдёт.
А ещё мы писали
- Варите лимон и пейте напиток натощак: через неделю не узнаете себя в зеркале — на лето лучший вариант
- За машину на даче или участке оштрафуют: россиянам объявили о новых правилах парковки авто — с 1 июля могут быть массовые рейды
- Готовлю невероятно воздушный пирог на скороде всего за 15 минут: домашние пищат от восторга и просят добавки
- Поступили новые данные: синоптики дали совсем другой прогноз на июль. Ничего хорошего не обещают
- Анапа накрылась «мазутным» тазом — увидели своими глазами: пустующие отели, вонючая вода