В Алтайском крае в мороженой говядине обнаружили патогенные микроорганизмы

03 июня 2020 г. — VRUBCOVSKE.RU. С 22 по 28 мая 2020 года специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования говядины в полутушах мороженой, поступившей в рамках мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов от Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Так, мясо исследования на микробиологические показатели (общую бактериальную обсемененность, наличие бактерий группы кишечной палочки, бактерий рода Сальмонелла и Листерия). В результате экспертизы были обнаружены бактерии рода Листерия. Сведения об обнаружении патогенных микроорганизмов переданы в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер. Для справки. Listeria monocytogenes – мелкая подвижная палочка, вызывающая заболевания под названием - листериоз у человека, сельскохозяйственных животных и грызунов. Листерии обычно живут в почве, вследствие чего могут инфицировать животных, употребляющих зараженную ими траву и воду. Человек заражается листериозом, как правило, уже от инфицированных или больных животных, употребляя в пищу их мясо и молоко, или же часто контактируя с ними. Листериоз у людей и животных протекает тяжело и характеризуется весьма вариабельными клиническими проявлениями, среди которых нет специфичных именно для этой инфекции симптомов, вследствие чего диагностика заболевания затруднена. Вакцины против листериоза не существует, а меры неспецифической профилактики просты и сводятся к выполнению гигиенических мероприятий и норм по работе с животными и употреблении продуктов животного происхождения, таких как: • Хорошо прожаривать или проваривать мясо, или мясные продукты, изготовленные их термически необработанных полуфабрикатов; • Свежее мясо хранить отдельно от других продуктов; • Разделывать мясо на отдельной доске; • Употреблять только молочные продукты, прошедшие термическую обработку; • При работе с животными использовать средства индивидуальной защиты, такие, как перчатки, маски и т.д.; • Тщательно мыть овощи и фрукты; • Не пить воду из естественных водоемов без предварительного кипячения. Фото: i0.wp.com