Куриный суп с овощами и свекольными клецками
Наваристый суп с овощами готовится на курином бульоне с аппетитными сырно-свекольными клецками. Такой не совсем обычный суп по вкусу напоминает борщ, но в тоже время имеет свои отличия.
| (на 9 порций) | ||
| Курица (голень) - 320 г | ||
| Свекла - 170 г | ||
| Картофель - 400 г | ||
| Помидоры - 340 г | ||
| Капуста белокочанная - 150-170 г | ||
| Перец болгарский - 90 г | ||
| Морковь - 100 г | ||
| Лук репчатый - 90 г | ||
| Чеснок - 2-3 зубчика | ||
| Сыр твердый - 100 г | ||
| Яйцо - 1 шт. | ||
| Мука - 100 г | ||
| Сметана - 1 ст. ложка | ||
| Петрушка - 20 г | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец черный молотый - по вкусу | ||
| Кориандр молотый - 0,3 ч. ложки | ||
| Лист лавровый - 2 шт. | ||
| Базилик свежий (для подачи, по желанию) - 10 г |
| ||
 Курицу в кастрюле заливаем 2,2 л воды. | ||
 Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем лавровый лист. Уменьшаем огонь до минимума и варим курицу 1 час. Домашняя курица варится дольше - около 1,5-2 часов. | ||
 Свеклу в кастрюле заливаем водой и отвариваем до готовности около 1 часа. | ||
 Из готового бульона достаем курицу, отделяем мясо от кости и режем небольшими кусочками или полосками. Бульон процеживаем и возвращаем на плиту. | ||
 Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. | ||
 Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. | ||
 В бульон закладываем картофель, лук и морковь. Варим все 10 минут. | ||
 Болгарский перец очищаем от семян. Капусту мелко шинкуем, перец нарезаем соломкой. | ||
 На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 1-2 минуты в кипяток. Затем вынимаем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками. | ||
 Добавляем в кастрюлю помидоры, перец и капусту. Варим суп еще 10 минут. | ||
 Очищаем чеснок. | ||
 В миске соединяем сыр, чеснок, свеклу, петрушку (10 г), яйцо, сметану, муку и специи. | ||
 Перемешиваем до однородности. | ||
 Смачивая руки в воде формируем круглые клецки. Клецки лучше формировать по одной штуке и сразу опускать в кипящий суп. Можно формировать и закладывать в суп клецки чайной ложкой, но тогда они не будут круглой формы. | ||
 Даем супу закипеть, уменьшаем огонь и добавляем в суп соль и кориандр. | ||
 Затем добавляем мясо. | ||
 Варим суп на маленьком огне еще 7 минут. | ||
 Базилик мелко нарезаем.
|
