Торт "Панчо" - классика, которая всегда АКТУАЛЬНА!
Сейчас, во время карантина, раз уж у многих из нас выходные - самое время поделиться рецептом торта. Того самого "Панчо"!
Я готовила "Панчо" с небольшим отступлением от классики - без консервированных ананасов, т.к. их сочетание с шоколадом не кажется мне удачным. В итоге - вкусный торт, навевающий воспоминания о тех временах, когда о муссовых пирожных мало кто слышал, а сметана с сахаром была самым универсальным кремом.
Тесто
яйца 6 шт.
сахар 200 грамм
сливочное масло 80 грамм
молоко 120 мл.
какао-порошок 40 грамм
разрыхлитель 2 ч.л. мука
200 грамм
Крем
сметана 25-30% 500 грамм
сливки 33% 200 мл.
сахарная пудра 150 грамм
Отделка и начинка
вишня 200 грамм
сливочный сыр 50 грамм
сливки 33% 150 мл.
сахарная пудра 25 грамм
горький шоколад 50 грамм
сливки 33% 30 мл.
Готовим бисквит.
Соединяем растопленное масло, молоко и какао, добавляем столовую ложку муки и перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема втрое.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
Добавляем в шоколадную смесь треть яичной и аккуратно смешиваем. Соединяем с остатками яичной смеси и еще раз аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выкладываем тесто на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15-18 минут. Остужаем.
Вырезаем из коржа круглый корж, по диаметру соответствующий верху миски, в которой будем собирать торт.
Оставшийся корж нарезаем кубиками.
Для крема сметану смешиваем с сахарной пудрой.
Сливки взбиваем до пиков.
Соединяем сливки и сметану, смешиваем до однородного состояния.
Миску застилаем пищевой пленкой.
