Это тесто?

Вы уже наверное поняли, что я одной длинной печальной ночью была на пинтересте, пару часов. И набралось у меня вопросов. Вот ямного вижу таких публикаций, и это же тесто? Там написано, что тесто. Но никогда - никогда-никогда - рядом с такой фотографией не размещают второе фото, где выдно, вочто это все превратилось после выпечки. Почему? Оно же перестанет быть таким. Взойдет немножко, расползется, потемнеет. Вероятнее всего - не очень равномерно.
Есть такой вид печенья у австрийцев и немцев, называется Springerle, из очень крутого и сладкого теста. Оно очень белое, плотное и из него выдавливают красоты старыми формами.И оно практически не темнеет и не деформируется при выпечке. Но это - печенье. А тут - пироги. И они точно не из такого теста, я уверена. То тесто - песочное, и для пирогов не годится, и печенье это всегда очень толстое, иначе не держало бы форму.

А тут - пироги. И их всегда фотографируют сырыми. А едят печеными. Но видимо красивые они только ДО выпечки? Странная такая мода. :-) На некоторых таких пирогах видно, что под тестом начинка из ягод, и части пирога не прикрыты. Это же потом, при выпечке, просядет, растечется, может быть край теста окрасит, и.т.д. Эх.

Или может это все-таки не тесто, а что-то типа марципана, чем прикрывают готовый пирог? Но написано "pastry"!

На последних жвух фото - Springerle. Если вдруг кто их не знал.