Смело пробуйте... печень в панировке, я тоже сначала не могла поверить. В таком виде печень получается удивительно сочной (никаких сухих подошв) и пряной.
Печень говяжья — ~500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — ~100 мл
Сухари панировочные / Панировка — ~150 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 15 мл
Перец черный — по вкусу
Паприка сладкая (у меня копчёная) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
-
Приготовить ингредиенты, почистить лук и чеснок. Помыть и промокнуть бумажными салфетками печень. Если у вас печень куском, нарезать шайбами, для этого надо её немного подморозить. У меня была уже нарезана.
-
Лук нарезать полукольцами, слегка посолить, посыпать сахаром и мукой. Хорошо перемешать руками, разбирая лук на отдельные элементы.
-
На смеси растительного и сливочного масла (2/3 от общего объёма), обжарить лук до зарумянивания, перед готовностью добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты.
-
Снять лук со сковороды на бумажную салфетку.
-
Пока обжаривается лук, надрезать каждый кусочек печени по краям, как на фото. Это нужно для того, чтобы печень по краям не стягивалась.
-
Взбить яйцо с 1 ст. л. воды, у меня на фото 2 яйца, но мне было много, одного хватит.
-
Обмакнуть печень в молоке, посыпать чёрным перцем и паприкой. НЕ СОЛИТЬ!
-
Обмакнуть в яйце, следом хорошо обвалять в панировочных сухарях, все шницели подготовить таким образом.
-
В оставшемся масле быстро обжарить печень с одной стороны в течение 2-3 минут.
-
Перевернуть, слегка посолить и жарить ещё 2-3 минуты.
-
После переворачивания сразу добавить лук в сковороду, чтобы немного подогреть его.
-
Я подавала с картошкой, приготовленной в духовке " а-ля фри"
-
