Роспотребнадзор: в школах Калмыкии не соблюдаются нормы питания
Основным недостатком организации питания в образовательных учреждениях, по итогам 2018-2019 учебного года, является несоблюдение норм питания по основным продуктам - мясо, молоко, творог, рыба, свежие фрукты, овощи, соки, сообщает Роспотребнадзор РК.
Охват горячим питанием в общеобразовательных учреждениях составил 79,5 % от общего количества школьников. В 4-х общеобразовательных учреждениях республики (всего 2,4 % от общего количества школ) не организовано питание среди детей школьного возраста по причине отсутствия пищеблоков. Питание данной категории детей организовано дома во время больших перемен.
Во всех 118-ти объектах дошкольных организаций республики процент охвата горячим питанием составляет 100 %.
Охват горячим питанием в организациях среднего профессионального образования составил 20% ( в 2017-2018 уч.году - 19,6 %). В трех организациях среднего профессионального образования питание не организовано по следующим причинам: в двух объектах ввиду отсутствия пищеблоков, в 1-м - по причине отсутствия финансирования на организацию питания.
В ходе контрольно-надзорных мероприятий проводились лабораторно-инструментальные исследования проб готовых блюд и пищевого сырья по микробиологическим и санитарно-химическим показателям, гигиеническая оценка примерного двухнедельного меню и выполнения суточных норм питания.
Основной характер выявленных нарушений: отсутствие сопроводительных документов на поступающие продукты, отсутствие уборочного инвентаря, несоблюдение правил мытья посуды, инвентаря, несоблюдение условий хранения продуктов, технологии приготовления блюд, неправильное оформление документации, отсутствие должного контроля со стороны медицинских работников за организацией питания и др. По-прежнему, основным недостатком организации питания в образовательных учреждениях, является несоблюдение норм питания по основным продуктам питания (мясо, молоко, творог, рыба, свежие фрукты, овощи, соки).
В целях сохранения стоимости завтраков и обедов используются приемы уменьшения объема и веса блюд, сокращение в недельном меню количества блюд из натурального мяса, кисломолочных продуктов, сыров, фруктов, соков, что в свою очередь, приводит к снижению пищевой, в т.ч. энергетической ценности рационов.
По фактам нарушений санитарного законодательства при организации питания детей в общеобразовательных учреждениях в 2018-2019 учебном году специалистами Роспотребнадзора возбуждено 76 административных дел, наложено штрафов на общую сумму около 140,0 тыс.руб.
Жалоб на неудовлетворительную организацию питания не поступало. Деятельность столовых в образовательных учреждениях не приостанавливалась.