Empreendedorismo e Alimentação Saudável

Nos últimos anos, houve um crescente interesse da população por hábitos alimentares mais saudáveis, impulsionado pelos mais diversos motivos, como a busca por prevenção de doenças, o desejo de um envelhecimento com qualidade e a prevenção ao ganho de peso e seus impactos na saúde e na estética.  Paralelamente a esse cenário, surge uma demanda igualmente significativa por alimentos práticos e de rápido consumo. Em meio a uma rotina cada vez mais agitada, os consumidores buscam soluções para economizar tempo e esforço na hora das refeições. Nesse contexto, observa-se um contraste marcante na vida contemporânea: enquanto a preocupação com a alimentação saudável aumenta, a disponibilidade de tempo para o planejamento e preparo de refeições de qualidade diminui. Diante dessas tendências, o mercado de alimentos e bebidas está em constante busca por opções saudáveis e práticas para atender à demanda dos consumidores.  Dentro desse mercado, há uma crescente atuação de pequenos empreendedores, representados pelos Microempreendedores Individuais (MEI). O MEI é uma modalidade de empresa com alguns benefícios oferecidos por legislação. No entanto, apesar dos benefícios obtidos, o MEI que atua no setor de alimentos enfrenta alguns desafios, como a necessidade de capacitação para atuar nesse mercado de forma segura, garantindo a oferta de alimentos seguros e de qualidade ao consumidor. Ademais, quando se trata da produção de alimentos saudáveis, os conhecimentos técnicos devem ser ainda maiores, visto que além de garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, é necessário também garantir sua qualidade nutricional. Tudo isso requer um estudo aprofundado sobre ingredientes, modos de preparo, propriedades nutricionais e legislações.  Neste cenário em que o conhecimento se faz fundamental, é constatada ainda a ausência de materiais de fácil acesso para auxiliar os profissionais na produção de alimentos de qualidade.  Nesse contexto, surge este trabalho a partir do desenvolvimento de um e-book acessível, abordando temas essenciais para empreendedores, especialmente aqueles sem formação em Nutrição. É importante ressaltar que a ideia inicial do projeto nasceu da experiência pessoal de uma das autoras com a criação de sua própria marca de alimentos saudáveis, baseada nos conhecimentos adquiridos durante sua graduação em Nutrição.  Ao participar de eventos com outros empreendedores, ela identificou uma lacuna significativa: a falta de materiais que fornecessem a esses empreendedores os conhecimentos técnicos necessários para atuar nesta área, conhecimentos estes aos quais ela teve acesso devido à sua formação acadêmica. Além de ter o objetivo de oferecer suporte aos empreendedores a partir do olhar da Nutrição, o trabalho buscou contribuir para a produção de alimentos seguros, incentivando a educação alimentar e nutricional e promovendo bons hábitos alimentares através do empreendedorismo no mercado de alimentos saudáveis. O resultado do projeto foi o e-book Alimentação Saudável e Empreendedorismo: montando o quebra-cabeça do sucesso. O material foi organizado em 95 páginas divididas em 5 capítulos, delineando em ordem cronológica os principais passos para construir uma marca de alimentos saudáveis. O capítulo 1 traz tópicos relacionados à organização da base da empresa, como a escolha do alimento que será produzido, a construção da personalidade da marca e qual será o público consumidor dos seus produtos. A partir da definição desses tópicos, o capítulo 2 foca na apresentação do produto e na construção da sua identidade visual, a fim de auxiliar o empreendedor a tornar seu produto mais atrativo para os consumidores. Ainda, o capítulo 3 traz uma visão mais técnica do empreendedorismo, com conceitos relacionados à Nutrição, como as principais ferramentas em que o leitor deve investir para beneficiar e valorizar seu negócio. Da mesma forma, o capítulo 4 aborda aspectos técnicos relacionados à produção dos alimentos, explicando sobre os procedimentos de Boas Práticas na Produção de Alimentos e sua importância para garantir um produto de qualidade ao consumidor. Por fim, o capítulo 5 finaliza a cronologia de construção de uma marca saudável com o passo final: a divulgação e venda do produto. Neste capítulo final, são abordados os principais meios de divulgação que podem ser utilizados pelo leitor e o tipo de conteúdo que pode ser divulgado. É interessante destacar que, além dos capítulos, a autora oferece materiais externos que auxiliam o leitor a aprofundar seus conhecimentos sobre os temas abordados no e-book, assim contribuindo para a profissionalização da marca. Portanto, o material elaborado contemplou as principais características de um e-book de qualidade, sendo uma maneira acessível de obter conhecimento técnico embasado em ciência, utilizando uma linguagem objetiva, clara e interativa para isso, além de ilustrações que facilitam o entendimento do conteúdo exposto. Além disso, cabe destacar que este trabalho é inédito. Ainda que existam materiais semelhantes que abordam outros tópicos relacionados ao mercado de alimentos, este é o primeiro que aborda de maneira cronológica o processo de construção de uma marca de alimentos saudáveis a partir do olhar da Nutrição. Desse modo, as perspectivas da autora relacionadas ao trabalho envolvem sua ampla divulgação para a comunidade, garantindo assim que esses conhecimentos técnicos da Nutrição se tornem acessíveis aos empreendedores de alimentos, assim contribuindo para a profissionalização dos seus negócios e fornecendo mais alimentos seguros e de qualidade para a população. (*) Nathalia Welker Saldanha é graduada em Nutrição. (*) Ana Luiza Sander Scarparo é professora substituta no Departamento de Nutrição da UFRGS. (*) Janaína Guimarães Venzke é professora do Departamento de Nutrição da UFRGS. Os artigos publicados com assinatura não traduzem a opinião do portal. A publicação tem como propósito estimular o debate e provocar a reflexão sobre os problemas brasileiros