La mejor tortilla de Euskadi ya tiene dueño: el bar que ha conquistado
La mejor tortilla de Euskadi se decide entre 35 bares
La final del Campeonato de Euskadi de Tortilla de Patata reunió a 35 establecimientos que habían superado previamente distintas fases clasificatorias. Un jurado especializado recorrió bares de todo el territorio para seleccionar las mejores propuestas antes de la gran final.
Los finalistas llegaron desde los tres territorios históricos del País Vasco, reflejando la enorme tradición que existe en torno a este plato.
- 11 establecimientos de Álava
- 14 bares de Bizkaia
- 10 locales de Gipuzkoa
En el caso de Vitoria-Gasteiz, la ciudad contó con una amplia representación de bares conocidos por su tortilla de patata. Muchos de ellos llevan años apostando por este pintxo como uno de los grandes reclamos de sus barras.
Bares de Vitoria presentes en la final
Entre los representantes de la capital alavesa participaron algunos establecimientos muy populares entre los clientes habituales de pintxos. La lista incluía locales con gran tradición en este plato.
- La Estrella
- El Pino
- Parlamento
- Sutan
- Jontxu
- Ajuria
- Cube
- Txiki
- Sagartoki
- Toloño
- Laberinto
La presencia de tantos bares de la ciudad refleja el peso gastronómico de Vitoria-Gasteiz dentro del panorama culinario vasco, especialmente en lo que se refiere a la tortilla de patata.
La categoría creativa también deja propuestas sorprendentes
Además de la categoría tradicional, el campeonato también incluyó la modalidad conocida como tortilla con. En esta categoría los cocineros deben incorporar un ingrediente adicional a la receta clásica, lo que abre la puerta a combinaciones más innovadoras.
El propio Sagartoki presentó en esta modalidad una tortilla elaborada con hongos y bacon ahumado tostado, una propuesta que buscaba aportar un toque diferente al plato tradicional.
Sin embargo, el premio de esta categoría no se quedó en Vitoria. El reconocimiento fue para la taberna De Egia, situada en Donostia, que consiguió convencer al jurado con su propuesta creativa.
Algunas de las tortillas creativas presentadas
Durante el concurso se pudieron ver combinaciones muy diferentes que demostraron la versatilidad de este plato clásico de la cocina española.
- Sagartoki: hongos y bacon ahumado tostado
- Sutan: tortilla suflada
- Cube: trufa y queso brie
- El Pino: magret de pato
- Laberinto: cebolla caramelizada, queso de cabra y miel mostaza
- Toloño: txitxikis de Euskal Txerri con cebolla y pimientos
- Txiki: espinacas y bacalao
Estas propuestas reflejan cómo la tortilla de patata sigue evolucionando en los bares vascos, combinando tradición y creatividad para sorprender a los clientes.
La mejor tortilla de Euskadi viajará ahora al campeonato nacional
El triunfo del Sagartoki en el Campeonato de Euskadi de Tortilla de Patata no solo supone un reconocimiento local. Los mejores clasificados del certamen representarán ahora a la comunidad autónoma en el Campeonato de España de Tortilla de Patata.
El evento nacional se celebrará entre el 2 y el 5 de octubre en Alicante y reunirá a algunos de los cocineros más destacados del país en torno a este plato icónico.
Con esta victoria, la mejor tortilla de Euskadi vuelve a situar a Vitoria-Gasteiz en el mapa gastronómico. Un plato tan sencillo como la tortilla de patata sigue generando debates entre los aficionados a la cocina: más cuajada o más jugosa, con cebolla o sin ella. En esta ocasión, el jurado lo tuvo claro y la mejor tortilla de Euskadi salió de la cocina del Sagartoki.