Au Kirghizstan, des yaks blancs, symbole de la renaissance d'un élevage ancestral

Etonnés par une présence humaine à 3.000 mètres d'altitude dans des hauts plateaux reculés, les bovins semi-sauvages se figent, observent les intrus et mugissent d'un son guttural rappelant le grognement d'un cochon et le meuglement d'une vache.

Dans le silence et la solitude, le berger de 30 ans s'occupe à cheval de ce troupeau unique en Asie centrale sélectionné par son grand-père, Tachtanbek Akmatov, 88 ans, et son père, Baatyrbek, 52 ans.

La croissance du troupeau reste lente, avec un veau en moyenne par femelle tous les deux ans. Et le danger rôde, avec une vingtaine de yaks dévorés ces derniers mois.

"Chaque matin à 6H, je vérifie s'il n'y a pas de loups", dit Amantour, revenu de deux heures de chasse à l'approche. Son fusil fait régulièrement mouche, en témoignent les fourrures accrochées dans son salon.

La famille Akmatov espère faire reconnaître cette race par le ministère de l'Agriculture, signe de la renaissance au Kirghizstan de l'élevage de yaks, ayant communément le poil sombre.

Dans ce pays montagneux, le cheptel de yaks, en chute libre après l'effondrement de l'URSS, a doublé depuis la fin des années 1990 grâce à des politiques gouvernementales et dépasse les 60.000 têtes.
Meilleure productivité
"L'élevage de yaks est un secteur prometteur, notamment face au changement climatique et à la dégradation des pâturages" car ils vivent dans des champs "d'altitude isolés et réduisent la pression sur les terres rurales", indique à l'AFP le ministère kirghiz de l'Agriculture.

Selon les autorités, les yaks sont "résistants au froid, à la sécheresse, aux pâturages pauvres et donc parfaitement adaptés aux régions touchées par le changement climatique (...) et la dégradation des sols", l'un des fléaux de l'Asie centrale.

La viande et le lait de ces bovins nourris naturellement sont biologiques, tandis que leur laine blanche, est résistante et facile à teindre, d'après les Akmatov.

"Les coûts d'élevage des yaks sont faibles. De bons pâturages suffisent", estime Baatyrbek.

"Mais pour augmenter le nombre de yaks, l'Etat doit allouer des pâturages, c'est le plus gros problème", affirme l'éleveur, qui appelle à préserver les terres en organisant une rotation des bêtes.

Car les zones agricoles manquent et se dégradent au Kirghizstan. "L'état des pâturages est pire qu’au début du siècle en raison de pratiques de gestion non durables, aggravées par le changement climatique", alerte l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
"Héros du travail socialiste"
Pour les Akmatov, qui ont déjà breveté une variété de moutons mérinos montagnards, l'objectif est d'"enregistrer cette race kirghize, puis de l'exporter", espère Baatyrbek.

La blancheur du troupeau n'est pas un hasard. Les yaks ont blanchi après une dizaine d'années de sélection réalisée par cette dynastie d'éleveurs, qui espère qu'ils seront à terme tous d'un blanc uniforme.

Avant de quitter la vie publique en 2003 et rejoindre les hauts plateaux à Kara-Saz (centre), le patriarche Tachtanbek n'en était pas à son coup d'essai.

Double "Héros du travail socialiste", bardé d'ordres de Lénine pour sa contribution à l'élevage ovin sous l'URSS, Tachtanbek Akmatov a atteint les hautes sphères du système communiste, en devenant député au Soviet Suprême à Moscou et président du Parlement kirghiz.

"J'avais eu de bons résultats avec des moutons blancs", raconte l'octogénaire, qui a voulu "faire devenir blancs" ses yaks noirs.

M. Akmatov a été fait "Héros du Kirghizstan" pour sa contribution à l'agriculture et un monument le représentant trône à Kara-Saz.

Car améliorer la productivité du bétail est crucial dans ce pays où l'agriculture emploie un quart de la population active.

Selon la FAO, la sélection doit "préserver les caractéristiques des races indigènes bien adaptées aux rudes conditions montagneuses du Kirghizstan: tolérance à la chaleur et au froid, capacité à se nourrir d'aliments de faible qualité et aptitude à parcourir de longues distances".

D'après Tachtanbek Akmatov, ses yaks blancs "résistent à la chaleur" et des scientifiques étudient si leur fourrure "réfléchit les rayons ultraviolets et empêche la chaleur d'atteindre le corps".