La cena rápida con tomate, atún y huevo que preparo cuando llego tarde de la playa

Después de pasar el día en la playa, lo último que apetece es llegar a casa y ponerse a cocinar durante una hora. En esos días recurro a recetas sencillas , con ingredientes que normalmente ya tengo en la despensa o la nevera y que permiten preparar una cena completa prácticamente sin esfuerzo. Tomate, atún y huevo son una de esas combinaciones que nunca fallan . La propuesta es tan sencilla como unos tomates rellenos de atún y huevo duro. No necesitan horno y pueden prepararse mientras se cuecen los huevos, por lo que en unos 15 minutos están listos para comer . El tomate aporta frescura, mientras que el atún y el huevo hacen que el plato resulte más saciante y aportan una cantidad interesante de proteínas. Además, se pueden dejar preparados con antelación en la nevera. Así, al volver de la playa solo hay que sacarlos, terminar con un poco de aceite de oliva y sentarse a cenar . El yogur griego sustituye a la mayonesa y permite conseguir una mezcla cremosa y más ligera . Si prefieres el sabor clásico, también puedes utilizar una pequeña cantidad de mayonesa o mezclar una cucharada de cada una. No tires la pulpa que retires de los tomates . Puedes triturarla con aceite, sal y un poco de ajo para preparar una tostada al día siguiente o incorporarla a un gazpacho . Y si quieres darle más sabor al relleno, unas aceitunas picadas, alcaparras o un poco de cebolla morada funcionan especialmente bien. El aceite de oliva virgen extra completa el plato aportando principalmente grasas monoinsaturadas . Utilizar yogur en lugar de una cantidad abundante de mayonesa permite mantener la cremosidad del relleno moderando su densidad energética.