«Hemos creado un holding en restauración con el foco en la calidad y el crecimiento»

Sevilla en Futuro, con el patrocinio de Cajamar , vuelve a darle voz a empresas que forman parte del tejido empresarial de la ciudad andaluza. En esta ocasión, la mirada se dirige al Grupo GMI , un negocio que lleva 25 años acercando la tradición y la gastronomía italiana a Sevilla. Massimiliano Innocenzi, fundador del grupo GMI, recuerda los inicios de un proyecto que comenzó con un primer restaurante y que, con el paso de los años, ha consolidado su presencia en la ciudad. Actualmente, el grupo cuenta con ocho establecimientos : cuatro especializados al 100% en gastronomía italiana, uno centrado en la cocina mediterránea, otro con el pescado como protagonista y dos nuevas aperturas enfocadas en una alimentación saludable, con productos ecológicos y no procesados. Según el empresario italiano, la gastronomía sevillana ha experimentado una notable transformación en las últimas décadas. Innocenzi destaca que, cuando comenzaron su actividad, las bodeguitas y los bares tradicionales tenían un gran protagonismo en la ciudad. Sin embargo, estos espacios han ido perdiendo presencia , al mismo tiempo que Sevilla ha ampliado su oferta gastronómica con propuestas de diferentes partes del mundo. Una evolución que también ha transformado los hábitos y las preferencias de los clientes. Ante este escenario, Innocenzi considera que la hostelería sevillana debe mantener su esencia, apostando por el producto y por el público local , al mismo tiempo que invierte en información, recursos humanos e innovación. Esto es clave para que el residente obtenga una experiencia de calidad y pueda existir una convivencia entre la población sevillana y el visitante. Por todo ello, la trayectoria de GMI representa el compromiso de una empresa con la evolución de la gastronomía sevillana, sin perder de vista sus raíces y con la mirada puesta en seguir creciendo y formando parte del futuro de la ciudad.