Κιτ τροφίμων έκτακτης ανάγκης: Συστάσεις της Μεγάλης Βρετανίας προς τους πολίτες της
Την προετοιμασία των πολιτών για το ενδεχόμενο διαταραχών στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων ενθαρρύνει η βρετανική κυβέρνηση, καλώντας τους να προμηθευτούν ορισμένα τρόφιμα μακράς διάρκειας και να τα διατηρήσουν στο σπίτι.
Η υπουργός Περιβάλλοντος της Βρετανίας, Ντέιμ Άντζελα Ιγκλ, δήλωσε στον Guardian ότι το ισχυρό φυσικό φαινόμενο Ελ Νίνιο θα μπορούσε να προκαλέσει «περισσότερο ακραίες καταιγίδες» στη χώρα.
Παράλληλα, όπως σημείωσε, η κλιματική αλλαγή, οι κυβερνοεπιθέσεις, οι επιδημίες και οι ένοπλες συγκρούσεις μπορούν να ασκήσουν πρόσθετη πίεση στην αλυσίδα μέσω της οποίας τα τρόφιμα φτάνουν στα καταστήματα και τελικά στα σπίτια.
Ο καθηγητής Ρίτσαρντ Γουάιλντινγκ, ειδικός στη στρατηγική της εφοδιαστικής αλυσίδας, υπογραμμίζει πάντως ότι δεν υπάρχει λόγος για «υπερβολική ανησυχία», καθώς ο κλάδος της παγκόσμιας ναυτιλίας προσαρμόζεται διαρκώς στις μεταβολές.
Ωστόσο, όπως επισημαίνει, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι να στραφούν σε διαφορετικά προϊόντα, εφόσον υπάρξουν ελλείψεις.
«Πράγματα που υπήρχαν στα σούπερ μάρκετ και θεωρούνταν σχετικά άφθονα μπορεί ξαφνικά να βρεθούν σε έλλειψη», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Ποια τρόφιμα πρέπει να υπάρχουν στο ντουλάπι
Η ανώτερη επιστήμονας διατροφής του Βρετανικού Ιδρύματος Διατροφής, δρ Σάμι Γκιλ, συνιστά να δοθεί προτεραιότητα σε τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να προσφέρουν βασικά θρεπτικά συστατικά.
Στην κατηγορία των σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνονται δημητριακά ολικής άλεσης, κράκερ, ψωμί, βρόμη, ρύζι και ζυμαρικά.
Σημαντικές είναι και οι πηγές πρωτεΐνης, όπως κονσερβοποιημένα ρεβίθια, φακές, κόκκινα φασόλια, ανάλατοι ξηροί καρποί, φυστικοβούτυρο και λιπαρά ψάρια σε κονσέρβα, όπως τόνος, σκουμπρί και σαρδέλες.
Η διαιτολόγος Ρεμπέκα ΜακΜάνον προσθέτει στη λίστα τα κονσερβοποιημένα φρούτα. Ο χυμός τους μπορεί να προσφέρει επιπλέον υγρά, βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Συστήνει επίσης τρόφιμα τουρσί, όπως λαχανικά, καθώς και αυγά.
Και οι δύο ειδικοί προτείνουν, ακόμη, την προμήθεια γάλακτος μακράς διάρκειας, το οποίο δεν χρειάζεται ψύξη. Παρέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και υγρά και μπορεί να αποτελέσει χρήσιμη επιλογή σε περίπτωση περιορισμένης πρόσβασης σε φρέσκα προϊόντα.
Ποια προϊόντα καλό είναι να αποφεύγονται
Η δρ Γκιλ συνιστά ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε αλάτι και ζάχαρη.
Όπου είναι δυνατόν, προτείνει να αποφεύγονται προϊόντα που διατηρούνται σε άλμη ή σιρόπι, με το νερό να αποτελεί προτιμότερη επιλογή.
Στη λίστα των προϊόντων που καλό είναι να περιορίζονται περιλαμβάνονται επίσης τα στιγμιαία noodles και οι κονσερβοποιημένες σούπες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι.
Αντίστοιχα, οι καταναλωτές καλούνται να προσέχουν τα δημητριακά πρωινού και τις μπάρες σνακ που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και λίγα θρεπτικά συστατικά.
Όσον αφορά τις κονσέρβες ζωικής προέλευσης, η δρ Γκιλ προτείνει να προτιμώνται τα κονσερβοποιημένα ψάρια έναντι προϊόντων όπως λουκάνικα, hot dog και corned beef, τα οποία είναι συχνά επεξεργασμένα και περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού και κορεσμένων λιπαρών.
Παράλληλα, συνιστάται περιορισμός σε γλυκά, όπως μπισκότα και σοκολάτες, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
Για περισσότερη γεύση, η Ρεμπέκα ΜακΜάνον προτείνει την προμήθεια ξηρών καρπών, αποξηραμένων μυρωδικών, μπαχαρικών και αλατιού, σημειώνοντας ότι ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να είναι πιο άνοστα.
Πόσα υγρά χρειάζεται ο οργανισμός
Η επαρκής πρόσληψη υγρών αποτελεί επίσης σημαντικό μέρος της προετοιμασίας.
Η Ρεμπέκα ΜακΜάνον αναφέρει ότι ο στόχος θα πρέπει να είναι η πρόσληψη περίπου 1.500 έως 2.500 ml υγρών την ημέρα, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες.
Το μεγαλύτερο μέρος μπορεί να προέρχεται από εμφιαλωμένο νερό. Σε περίπτωση περιορισμένης διαθεσιμότητας, ωστόσο, μπορούν να συμβάλουν στην πρόσληψη υγρών και τρόφιμα σε κονσέρβα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εξίσου θρεπτικά;
Η δρ Σάμι Γκιλ σημειώνει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και δεν θα πρέπει να θεωρούνται κατ’ ανάγκη διατροφικά κατώτερα από τα φρέσκα.
Σύμφωνα με την ίδια, οι διαφορές μεταξύ κονσερβοποιημένων και φρέσκων τροφίμων είναι μικρές όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά και φυτικές ίνες, αλλά και ορισμένες λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και τα μέταλλα.
Μεγαλύτερες διαφοροποιήσεις μπορεί να παρατηρηθούν σε ορισμένες άλλες βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Β και C, καθώς η διαδικασία κονσερβοποίησης μπορεί να μειώσει τα επίπεδά τους.
Ωστόσο, η δρ Γκιλ επισημαίνει ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα εξακολουθούν να αποτελούν «χρήσιμη πηγή» βιταμινών και μπορούν να ενταχθούν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.