Inicia crisis de salud con dominio de puntos de ventas de alimentos procesados: Ibero Puebla
Las crisis de salud en la poblaci?n comienzan a partir de la distribuci?n territorial de las tiendas de conveniencia, con lo que es m?s f?cil encontrar productos procesados que alimentos con alto valor nutrimental.
Miguel Calder?n Chelius, coordinador del Observatorio de salarios de la Universidad Iberoamericana Puebla, explic? que, con las cadenas de distribuci?n impulsadas por la industria de alimentos, es m?s f?cil encontrar alimentos procesados y con alto contenido cal?rico.
?Los alimentos procesados y altamente cal?ricos son mucho m?s accesibles que los productos naturales como frutas y verduras?, explic? el investigador.
Las empresas impulsan la idea de que sus productos alimenticios no son da?inos para la salud y que la responsabilidad de la alimentaci?n es individual cuando se trata de un problema social y requiere la participaci?n de todos los sectores.
?Impulsan la idea de que no hay alimentos malos, que claro que los hay. La otra parte de la ecuaci?n es que la responsabilidad de llevar una vida saludable es de todos y cada uno de nosotros. Para las empresas, no es un problema social, sino individual?, destac? Clader?n Chelius en el marco de la presentaci?n del libro ?Alimentarnos con dudas disfrazadas de ciencia?, escrito por Martha Elena Garc?a y Guillermo Berm?dez.
La autorregulaci?n de la industria de alimentos para ofrecer productos de alta calidad nutrimental es un fantasma porque su fin son las ganancias, aunque se ponga en riesgo la salud de los consumidores finales, a?adi? Calder?n Chelius.
?Los costos en la salud del consumo de alimentos chatarra se acabar?n socializando. No hay una salida individualizada: tiene que ser social. Tenemos que cambiar la cadena de distribuci?n, comercializaci?n y consumo?, a?adi? el investigador.
Ante el problema, el investigador de la instituci?n que forma parte del Sistema Universitario Jesuita resalt? la importancia de construir culturas alimentarias que recuperen las tradiciones mexicanas con el objetivo de mejorar las condiciones de vida de las poblaciones.
El investigador de la Ibero Puebla llam? a impulsar una cultura de cuestionamientos relacionados con las enfermedades cr?nicas provocadas por los discursos de la industria contrarios a la salud p?blica.
AFM