Málaga conquista el mayor certamen nacional del cacao artesano
Maychoco conquista el gran premio nacional del cacao artesano
La gran protagonista de la cita fue Maychoco, el obrador impulsado por Mayte Sánchez en Benajarafe, dentro del municipio malagueño de Vélez-Málaga. Su proyecto logró destacar en las tres categorías principales del concurso y terminó convirtiéndose en la firma más premiada del certamen.
El primero de los reconocimientos llegó en la categoría de chocolate negro gracias a la tableta Cuzco Perú 70%, una elaboración elaborada con cacao de origen peruano que convenció al jurado por su equilibrio aromático y profundidad de sabor.
La segunda medalla de oro fue para el chocolate con leche y maracuyá 55%, una combinación que mezcla notas tropicales con la intensidad del cacao y que se convirtió en una de las propuestas más valoradas por los especialistas.
La participación de Maychoco se completó con un bronce obtenido por su chocolate blanco vegano al té marroquí, una creación diferente dentro de una categoría especialmente compleja por el tratamiento técnico del cacao y los ingredientes vegetales.
Un reconocimiento histórico para Málaga
El resultado obtenido por el obrador malagueño ha situado a Málaga como uno de los territorios emergentes dentro del panorama nacional del chocolate premium. Los nueve galardones del concurso quedaron repartidos entre únicamente cinco productores especializados, un dato que confirma el alto nivel de exigencia de la competición.
Entre las firmas premiadas también aparecieron nombres reconocidos del sector como Kaitxo, Eukarya Lluc Crusellas, Chocolates Artesanos Isabel y Kankel. Sin embargo, ninguna logró igualar la cosecha obtenida por Maychoco en esta primera edición.
El certamen se celebró en La Térmica con el apoyo institucional de Sabor a Málaga y de la Diputación Provincial. Durante varias jornadas, productores, expertos y aficionados participaron en talleres, formaciones y catas centradas en el cacao fino de origen y la producción artesanal.
La historia de Mayte Sánchez y el proyecto Maychoco
Detrás del éxito de Maychoco se encuentra Mayte Sánchez, creadora del obrador inaugurado en 2019 en Benajarafe. Su objetivo inicial era desarrollar un proyecto centrado exclusivamente en el chocolate artesano, alejándose de los procesos industriales y apostando por materias primas seleccionadas directamente en origen.
Con el paso de los años, la firma ha construido una identidad muy reconocible dentro del sector gracias a una combinación entre cacao internacional y productos vinculados a la despensa malagueña.
En sus colecciones aparecen ingredientes como mango, chirimoya, níspero o flor de sal, incorporados como parte esencial de las tabletas y bombones elaborados en el obrador. Esa conexión con el territorio ha sido uno de los elementos mejor valorados tanto por consumidores como por especialistas gastronómicos.
El auge del movimiento bean to bar en España
El término bean to bar significa literalmente del grano a la barra. Hace referencia a un modelo de producción en el que el fabricante controla todas las etapas del proceso, desde la selección del cacao hasta el resultado final.
Este movimiento comenzó a expandirse internacionalmente como respuesta a la producción industrial masiva y ha ganado fuerza en España durante los últimos años gracias a pequeños obradores especializados.
La Asociación Bean to Bar España nació en 2019 precisamente con el objetivo de impulsar esta filosofía y dar visibilidad a productores comprometidos con la trazabilidad, la sostenibilidad y la calidad del cacao.
La primera edición de sus premios nacionales supone un paso importante para consolidar el crecimiento del sector y para acercar este tipo de elaboraciones a un público cada vez más interesado en los productos artesanales y de origen certificado.
Por qué el chocolate artesano gana terreno frente al industrial
El crecimiento del chocolate bean to bar responde también a un cambio en los hábitos de consumo. Cada vez más compradores buscan productos con ingredientes identificables, procesos transparentes y elaboraciones menos estandarizadas.
En el caso del cacao artesano, los productores suelen trabajar directamente con pequeñas plantaciones y seleccionan variedades específicas para potenciar perfiles aromáticos únicos.
Además, este tipo de elaboración reduce el uso de aditivos y permite conservar mejor las características naturales del cacao, algo especialmente valorado en las catas profesionales.
Los expertos señalan que España vive actualmente una etapa de expansión dentro del segmento premium del chocolate, con consumidores más dispuestos a descubrir sabores complejos y propuestas innovadoras.
- Mayor control de calidad en el proceso
- Uso de cacao fino de origen certificado
- Producciones limitadas y artesanales
- Menor utilización de aditivos industriales
- Combinaciones creativas con productos locales
Las tabletas premiadas que han revolucionado el concurso
| Producto | Categoría | Premio |
|---|---|---|
| Cuzco Perú 70% | Chocolate negro | Oro |
| Chocolate con leche y maracuyá 55% | Chocolate con leche | Oro |
| Chocolate blanco vegano al té marroquí | Chocolate blanco | Bronce |
La repercusión obtenida tras los Premios Bean to Bar España ha multiplicado el interés por Maychoco y por el chocolate de autor elaborado en Málaga. El reconocimiento no solo refuerza la trayectoria del obrador de Mayte Sánchez, sino que también confirma el crecimiento de una nueva generación de productores que están transformando el sector gastronómico nacional.
El mejor chocolate artesano de España sale actualmente de un pequeño obrador malagueño que ha conseguido convertir el cacao de origen en una referencia gastronómica capaz de competir con los grandes nombres internacionales del sector.