En 2018, Michel Sarran avait remis en question la méthode du Guide Michelin
Le chef toulousain Michel Sarran, qui va perdre sa seconde étoile dans l'édition 2023 du Guide Michelin, s'était confié à La Tribune en 2018 sur son rapport au guide. À l'époque, il avait émis l'idée de revoir la méthode de notation de ce dernier, dans une période où plusieurs chefs se disaient prêts à refuser leur(s) étoile(s).