Première mouture des Castanhaïres bio

Puycapel. Les Castanhaïres bio en assemblée. Le bilan de la première saison de mouture de châtaignes peut être tiré.

C’est maintenant la principale activité de l’association des Castanhaïres bio : fédérer les producteurs de châtaigne de la Châtaigneraie cantalienne et des environs.

La marque « Les Castalous » est bien diffusée par la vingtaine de producteurs. En 2023, ils ont traité neuf tonnes de châtaignes, qui aboutissent à environ trois tonnes de farine. Régulièrement, Estelle et Éléonore, productrices et membres du conseil d’administration, mettent sur Facebook des recettes à base de farine.

Pour l’atelier, au niveau technique, la mise en place d’un déshumidificateur sur le séchoir et de nouvelles exigences sur la qualité lors de l’apport, font espérer une amélioration pour la seconde saison.

L’association s’est impliquée sur le salon des Sites remarquables du goût, dans les animations de la Maison de la châtaigne et à la Foire.

Pour 2024, cette présence à l’extérieur sera renouvelée et intensifiée, notamment sur Aurillac lors des Goudots gourmands, en juillet. Le bilan financier est satisfaisant et le bureau est reconduit, avec Mickaël Guy comme président.

Pierre Couderc, le secrétaire, fait part du travail mené avec la communauté de communes, la chambre d’agriculture et le cabinet d’Olivier Beucherie. La professionnalisation, l’image du territoire, la recherche de nouveaux débouchés, autant de discussions à poursuivre entre producteurs et les deux structures de transformation à Lacapelle-del-Fraisse et à Mourjou.