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Les plus grands chefs s’arrachent depuis des années leurs célébrissimes asperges vertes de Mallemort (Bouches-du-Rhône). Dans leur exploitation blottie entre le Luberon et les Alpilles, située à quelques centaines de mètres du Vaucluse, Didier et Sabine Ferreint cultivent sur leurs terres magnifiques et généreuses de la vallée de la Durance, des asperges vertes uniques, aux saveurs incomparables. Depuis 1996, ces maraîchers à l’accueil souriant et sincère cultivent ce petit trésor de la gastronomie. Les plus grands chefs étoilés se fournissent donc chez eux. Ainsi Anne-Sophie Pic ou encore Pierre Gagnaire servent, sur leur table, les asperges vertes de Mallemort de Didier et Sabine. Le Plaza Athénée, célèbre palace parisien, leur achète aussi ce qu’ils appellent les petits pois caviar (cueillis très jeunes). Nous sommes allés à la rencontre de Didier et Sabine et nous vous proposons une petite série sur les asperges vertes de Mallemort. Dans cette vidéo, Didier, explique comment il cueille, chaque matin, ses asperges.