Xavier Pincemin, gagnant de "Top Chef", ne s'en cache pas, il veut "prendre des étoiles et de l'argent"
Xavier est revenu pour Le HuffPost sur les difficultés rencontrées lors de cette dernière épreuve et explique, sans langue de bois, comment certains candidats l'ont déçu. Le spécialiste de la pasta s'est également confié sur son avenir, sans craindre d'avouer qu'il rêve d'étoiles et de succès.
Le HuffPost: Que retenez-vous de cette dernière épreuve de "Top Chef"?
Xavier Pincemin: C'était très difficile, vraiment. La journée a été longue et éprouvante, nous étions une dizaine dans la cuisine et tout ne s'est pas passé comme prévu. J'ai parfois manqué de temps et je n'ai pas pu sortir tout mon menu comme je l'avais imaginé.
Les chefs n'ont pas arrangé les choses, ils étaient vraiment là pour nous déstabiliser lors de la finale.
Tout s'est joué dès le début, avec le choix de votre équipe?
Parmi les anciens candidats, j'ai fait le choix stratégique de prendre Franck en premier dans mon équipe. Pour déstabiliser Coline qui l'apprécie beaucoup mais aussi pour avoir un avantage sur le dessert car il est pâtissier.
J'ai ensuite pris Thomas, demi-finaliste, Gabriel et Pierre Meneau. Je n'ai rien à dire sur Thomas et Gabriel qui étiaient vraiment investis à fond mais par contre, Franck et Pierre...
C'est à dire?
Je pensais que Pierre allait être sérieux, mais il a été très lent et il s'est coupé. Je peux dire que j'ai été très déçu par Pierre Meneau lors de cette finale.
Quant à Franck, pour moi, il ne s'est pas donné à fond. J'avais parié sur un dessert bon, léger et pas très compliqué à faire. Mais il n'est pas arrivé à le réaliser comme il fallait. C'était trop sucré. J'ai dû reprendre beaucoup de points pour arriver à sortir ce dessert en trompe l'œil, avec une lumière LED dans l'assiette, à base d'ananas, de vanille et de mangue. C'était très léger et je pense que ça a m'a donné l'avantage.
Justement. Qu'est-ce qui a fait la différence par rapport au menu de Coline?
C'était vraiment très serré. En toute honnêteté, son entrée était meilleure. Sur son plat aussi. Elle avait un petit avantage, selon les commentaires des chefs que l'on m'a rapportés. Mais Coline n'a pas réussi son dessert et sur ce coup-là, j'ai peut être bien fait de prendre Franck dans mon équipe malgré tout.
Vous avez un message à adresser à Coline?
C'est la vie Coline. J'ai été plus fort et il faut l'accepter. Mais tout va bien pour elle, la vie continue. Elle vient d'ouvrir son restaurant et je ne me fais aucun souci pour la suite de sa carrière.
Et pour vous, qu'est-ce qui est au menu après "Top Chef"?
Je vais commencer par fêter la victoire avec mes amis. Puis mon objectif, c'est de devenir chef d'un restaurant. Je me donne 8 mois pour ça. Je ne sais pas si je pourrai ouvrir mon propre restaurant car il faut beaucoup d'argent pour ça, mais être chef et prendre des étoiles, c'est mon but. Je veux réussir dans la vie et prendre de l'argent, je n'ai pas honte de le dire. Ça permet d'avoir une stabilité, de fonder une famille et ça contribue clairement au bonheur.
Et pour réussir ce programme ambitieux, à quoi ressemblera la cuisine de chef Xavier?
Ça sera une cuisine moderne avec une touche italienne - la pasta, c'est important - et beaucoup de poisson. J'adore travailler le poisson.
» Avant la finale, Xavier Pincemin s'était déjà confié au HuffPost sans langue de bois. Le cuisinier de 24 ans avait d'ailleurs fait preuve d'autodérision en s'amusant des expressions utilisées dans "Top Chef".
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