CNN: Санкције изазвале револуцију у руском кулинарству

Русија има богату традицију припреме јела од малог броја намирница, пише портал. Ту спада кајгана са џемом, различите врсте пихтија и чорба „окрошка” са састојцима „измрвљеним до микроскопске величине”. Шефови кухиња у ресторанима нашли су начин да  савладају тешкоће у вези са ембаргом окренувши се креативности из совјетског времена. Резултати ове револуције у кулинарству су истовремено и необични и укусни.  

Кувар Владимир Мухин је један од лидера новог покрета за употребу локалних производа, наводи CNN. У свом ресторану White Rabbit у Москви он експериментише са традиционалним руским јелима: на пример, он служи шчи које су хладни екстракт сока од купуса са димљеном харингом и краставцима заједно са месом далекоисточне крабе и лаким преливом од мајонеза.

Досад се најпрефињенија кухиња у Москви повезивала са увозним састојцима, али ембарго је утицао на стање ствари у многим елитним ресторанима. За Мухина је ова забрана била поклон – кувар регуларно путује по Русији у потрази за таквим „удаљеним географским благом“ попут лука са Јалте или далекоистичног морског јежа.

Пет јела савремене кухиње Санкт Петербурга

„Руси су пре ембарга мислили да је страна храна боља. Сада се поносимо оним што имамо“, наводи CNN речи Мухина. Он планиран да отвори нови ресторан где ће се посветити пажња домаћим производима.

„То је само почетак. Русија има велики потенцијал“, сматра Владимир Мухин.