Как выращивали ананасы в России XVIII века?
Петр Великий ввел ананасы в рацион в первой трети XVIII века. Наличие ананаса на столе было признаком статуса, демонстрацией богатства и стиля. Но где их можно было найти в такой холодной и обширной стране?
Транспортировка ананасов из Южной Америки к королевскому столу была долгим и трудным делом: большая часть из них портилась в пути. Единственный способ получить свежие фрукты — выращивать их на месте.
Ключевым зданием была теплица. Это были стационарные сооружения, отапливаемые круглосуточно печами. Они строились из стекла и кирпича, часто с сплошной стеной с северной стороны для лучшей защиты от холода. Сами ананасы выращивались не в земле, а в больших переносных кадках. Это позволяло выносить растения на улицу летом и сохранять тепло зимой. Ананасы также высаживались в специально подготовленную почву — смесь перегноя, листового перегноя и песка.
Выращивание ананасов так и не достигло промышленных масштабов, но результаты усилий садоводов, тем не менее, были поразительными. Ананасы выращивали для королевского стола в теплицах Царского Села, Гатчины и Петергофа. Усадьба Шереметева в Кусково славилась своими огромными теплицами, где сотни ананасов созревали также среди лимонов, персиков и винограда. Их выращивали также в Архангельском, Юсуповском и других богатых усадьбах.
Само собой разумеется, что в те времена выращивание ананасов в имении было сложным и дорогостоящим делом. Для этого требовался штат квалифицированных садовников (иностранцам приходилось обучать русских), постоянный запас дров для отопления и сложный уход. Спелый ананас, тем временем, стоил целое состояние – примерно столько же, сколько взрослая корова. А угощение гостей ананасом, выращенным в собственной теплице, считалось высшим проявлением гостеприимства и демонстрацией богатства.
Однако к концу XIX века эра «русских» ананасов подошла к концу. Этому есть две причины. Во-первых, развитие пароходного транспорта. Доставлять ананасы из тропических стран стало дешевле и проще, чем тратить огромные деньги на их выращивание в теплицах. Во-вторых, отмена крепостного права лишила помещиков бесплатного труда, что, в свою очередь, привело к упадку помещичьей культуры.