На фестивале креативных индустрий в Екатеринбурге обсудили будущее гастроиндустрии
Кулинарные мастер-классы от звездных шеф-поваров, выставка товаров для гастроиндустрии, встречи с основателями успешных стартапов прошли на Международном фестивале креативных индустрий. Мероприятия состоялись в Екатеринбурге на площадке креативного кластера «Домна». Об этом сообщили в Департаменте информационной политики Свердловской области.
Одним из центральных событий стал опен-ток на тему «Гастро LAB». Спикеры обсудили тренды индустрии, секреты успеха и русскую кухню.
«Сегодня мы уже много что на рынке попробовали. Сейчас гостю интересно идти на идею и эмоции. Когда вы как ресторатор заходите в новые стены, нужно думать, не чем я буду кормить, а какие гость хочет получить впечатления, какое наследие у этого места, какие идеи мы хотим поддержать и какие эмоции нам близко транслировать», — сказала HR-директор винного города «Белый мыс» в Геленджике Татьяна Богданова.
По словам шеф-повара «мишленовского» ресторана SAVVA Андрея Шмакова, успех получит тот ресторан, который поможет своему гостю вернуться в детство. Будущее за премиум-сегментом и креативным фастфудом. А рестораны семейного формата постепенно будут терять аудиторию, что уже происходит в Москве.
Мастер-класс «А ты чё, с Урала?» на тему нового прочтения аутентичной уральской кухни продемонстрировали известные уральские шеф-повара. Создатель проекта АУК Сергей Мирошников и бренд-шеф семейного ресторана «Ива» Аркадий Кузеванов показали свой вариант шаньги и сугудая из судака.
Параллельно в Синара Центре начался «Стартап Урал» — двухдневный интенсив для тех, кто хочет начать или масштабировать бизнес в сфере креативных индустрий.
«Для нас Международный фестиваль креативных индустрий — тоже своего рода стартап. Хочу сказать, что большинство состоявшихся ярких креативных проектов — это бывшие стартапы. В таких проектах важно не только понимание бизнес-процессов, на первом месте — прорывная свежая идея, что-то новаторское и необычное. И сегодня на треке „Стартап Урал“ собрались эксперты, которые умеют такие проекты запускать и масштабировать», — рассказал директор Свердловского областного фонда поддержки предпринимательства Валерий Пиличев.
Международный фестиваль креативных индустрий проходит в Свердловской области с 18 по 24 августа. На десятках площадок Екатеринбурга и восьми городов региона состоятся события по девяти направлениям: мода, гастро, кино, архитектура, дизайн, медиа, IT, арт, стартап.
«Свердловская область — один из лидеров по развитию креативных индустрий. У нас успешно работают разные направления этого сектора экономики. Объединяют их люди — активные, творческие, позитивные, которые широко мыслят, объемно работают, амбициозно опережают время и добиваются выдающихся успехов», — сказал глава Свердловской области Денис Паслер.
Фестиваль проводится при поддержке Агентства стратегических инициатив и соответствует задачам нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». С программой можно ознакомиться на сайте проекта.
Ранее «Областная газета» писала о том, что на фестивале креативных индустрий в Екатеринбурге состоялся показ уличной моды.