Попробовав приготовить говядину по-бургундски, вы больше не захотите готовить мясо по-другому!
Говядина по-бургундски
Рецепт говядины по-бургундски пришел к нам из Франции. Этот традиционный рецепт помогает сделать жесткое мясо невероятно нежным и вкусным с помощью обычного красного вина.
Также для приготовления этого французского блюда вам понадобятся овощи: лук, морковь и грибы. И много специй, которые подчеркнут вкус мяса и добавят ему изысканности.
Ингредиенты
- Говядина
- 1 кг
- Красное вино
- 1 л
- Чеснок
- 4 зуб.
- Лук
- 1 шт.
- Петрушка
- 20 г
- Тимьян
- 2 шт.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Черный перец (горошком)
- 8 шт.
- Бекон
- 100 г
- Сливочное масло
- 50 г
- Оливковое масло
- 50 г
- Подсолнечное масло
- 50 г
- Пшеничная мука
- 2 ст. л.
- Морковь
- 4 шт.
- Лук–шалот
- 12 шт.
- Шампиньоны
- 500 г
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
Приготовление
- Говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Раздавите чеснок. Сложите их в глубокую миску, добавьте веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, перец горошком и залейте всё вином. Отправьте мясо в холодильник на ночь или на сутки, чтобы оно хорошенько промариновалось.
- Обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле мелко нарезанный бекон до золотистой корочки. Отложите его в сторону.
- Мясо достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте до коричневой корочки на том же масле, в котором жарился бекон. Добавьте муку и оставьте еще на минутку.
- Достаньте мясо из сковороды и переложите в кастрюлю или глубокий сотейник. Процедите маринад и залейте им мясо. Добавьте бекон и поставьте мясо на медленный огонь.
- Через полтора часа разогрейте сковороду и на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте нарезанную морковь до золотистой корочки. Добавьте морковь к мясу и тушите еще около 20 минут.
- На том же масле обжарьте очищенный целый лук-шалот и добавьте его к мясу. После тушите еще минут 20.
- Разрежьте шампиньоны на половинки и обжарьте их на той же сковороде. Добавьте к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте тушиться еще на 25 минут.
Поверьте, попробовав приготовить говядину по-бургундски, вы больше не захотите готовить мясо по-другому!