Вход по взятке и разогретые блюда: какими были советские рестораны
Back in the USSR
Хотя главный символ советского общепита — это столовые, рестораны в то время тоже были: с более изысканной едой и сервировкой столов, записью за несколько недель и швейцарами на входе. «Афиша Daily» рассказывает о быте советских ресторанов и самых интересных заведениях.
Ресторанная культура в СССР Революция стерла едва ли не все то, чем жила сфера общественного питания в царской России. До 1917 года наряду с трактирами и тавернами, где обедали и выпивали простые люди, открывались литературные кафе, кондитерские, чайные и роскошные рестораны — места встречи богемы и знати. В их меню часто встречались французские блюда, названия писали на французском языке, свои заведения открывали выходцы из Европы, а винные карты пополняли редчайшие зарубежные вина. Все это не соответствовало новой идеологии, так что советское правительство закрыло эти заведения. На их месте открывались столовые и библиотеки, проводились партийные собрания.
На первый план вышло коллективное питание, которое помогало объединять людей и контролировать продовольственные ресурсы. Повсеместно работали столовые при предприятиях и школах, государственные кафетерии и фабрики-кухни. Ко всему прочему, это позволило освободить женщин от необходимости готовить дома: они теперь работали наравне с… читать далее.