Вкус ужина важнее экскурсий: почему 56% туристов теперь выбирают страну по её кухне
Туристическая индустрия фиксирует тихую революцию. Всё чаще решение о том, куда полететь следующей весной, принимается не после просмотра альбома с достопримечательностями, а после изучения меню местных ресторанов. Кстати, все новости гастрономического туризма собраны тут - сделайте себе закладку в браузере.
Так, согласно свежему отчёту платформы TUI Musement и исследовательской компании Appinio, для 56% путешественников гастрономические впечатления превратились из приятного бонуса в один из ключевых факторов, ради которого, собственно, и затевается вся поездка. Более того, 71% туристов предпочитают планировать и бронировать свои кулинарные приключения заранее, ещё до вылета. Аналитики изучили поисковые запросы в Google по двадцати самым востребованным городам Европы и пришли к однозначному выводу: еда вышла на авансцену, став полноценным драйвером туристического спроса.
Особенно показательно время, которое гости выбирают для погружения в местную кухню. 60% опрошенных заявили, что идеальный момент для такого опыта — вечерние часы или закат. Видимо, после насыщенного экскурсионного дня ужин с местным колоритом становится той самой эмоциональной точкой, которая и создаёт воспоминания.
Безоговорочным лидером в этой новой реальности стала Италия. Страна не просто попала в топ — она его доминирует, разместив сразу шесть своих городов в первой двадцатке. Венеция, Флоренция, Милан — все они, конечно, присутствуют, но исследование выделяет конкретные фавориты. Абсолютным чемпионом по запросам, связанным с гастрономическим туризмом, стал Рим. Вслед за ним идёт, что особенно интересно, не самый очевидный с точки зрения классического туризма город — Болонья, давно получившая неофициальный титул «la grassa» («толстушка») за свою богатейшую кулинарную традицию. В десятку также ворвался Неаполь, что неудивительно, учитывая мировую одержимость аутентичной пиццей.
Однако на общем итальянском фоне ярко выделяется успех Мадрида. Столица Испании, занявшая шестое место, сделала свою кухню центральным элементом туристического бренда. Культура тапас, когда барная стойка и лёгкая закуска становятся поводом для общения, идеально ложится на формат путешествия. Такие места, как знаменитый крытый рынок Mercado de San Miguel, превратились из точек продаж в must-visit аттракционы, где туристы пробуют иберийский хамон, пьют сангрию и погружаются в атмосферу. В целом Испания заняла почётное второе место в рейтинге, представленная также Барселоной (12-е место) и Севильей (19-е место).
Что же в это время происходит на российском направлении? Редакция Турпрома проанализировала внутренний спрос и выделила несколько гастрономических маршрутов, которые уже сейчас конкурируют с поездкой за границу по степени погружения в культуру через еду. Во-первых, это классическое «Золотое кольцо» с акцентом на Владимир и Суздаль, где туристы едут за настоящими медовухой, огурцами и печёными щуками. Во-вторых, набирает обороты калининградский маршрут, где кёнигсбергские клопсы и марципан соседствуют с дегустацией местного крафтового пива. Отдельная история — Кавказ, куда гурманы отправляются в Грозный, Махачкалу или Нальчик не только за горными пейзажами, но и за хинкалом, хашом и настоящим люля-кебабом. И, конечно, нельзя не отметить гастротуры на Камчатку, где центром притяжения становятся морепродукты — от устриц до краба.
Португалия, Великобритания, Греция, Чехия — все они также представлены в европейском топе, доказывая, что тренд универсален. Исследование чётко фиксирует сдвиг: еда перестала быть просто топливом для туриста. Она стала языком, на котором говорят с новой культурой, и самостоятельной достопримечательностью, ради которой заказывают билет. Теперь при выборе между двумя одинаково красивыми городами побеждает тот, у которого вкуснее.