В рубрику вашишедевры.
Наступает большой праздник рождество и захотелось домашней, уютной выпечки.
"Пирожное Заварное".
Есть много названий у этого вкусного десерта: эклеры, профитроли, шу. Разница в форме и креме, а так смысл один.
Для себя методом проб и ошибок нашла идеальный рецепт:
Заварное тесто:
250 мл воды довести до кипения, добавить щепотку соли и 100 г сливочного масла. Снять с огня, добавить 250 г просеянной муки, быстро мешать деревянной Лопаткой, затем постепенно ввести 4-5 яиц (зависит от их размера), пока не получится однородное тесто. Консистенция должна быть не сильно густой и не жидкой.
Противень смазать маслом и ложкой мы выкладываем тесто.
Ставим в духовку 200 градусов на 30 мин. Выключаем и держим еще 10-15 мин.
Духовку в процессе не открываем!
Крем:
600 мл молока смешиваем с 300 г сахара, пакетиком ванильного сахара, три яйца. Перемешиваем и ставим на огонь. Когда нагреется. Отдельно смешиваем 4 ложки муки и 150 мл молока до однородной консистенции. Вливаем в молочно - яичную смесь и постоянно мешаем до загустения.
Как полностью остынет, взбиваем крем с 100 г мягкого сливочного масла.
Наполняем пирожные кремом, посыпаем сахарной пудрой.
Любовь к заварным пирожным у меня с глубокого детства. Помните в школьные годы у нас проводились "Сладкие Столы"? Это было больше соревнование для мам. Каждая пекла свои фирменные торты и пироги. В один из таких дней моя мама решила всех удивить. Из голубого желе сделала озеро на большом блюде, а на него сверху поставила заварные пирожные в виде лебедей. Отдельно выпекала крылья и головы на длинных шеях. Можно сказать - это были настоящие лебеди. Снегом служила сахарная пудра.
Все конечно были поражены.
А у меня традиция печь эти пирожные на Рождество. Готовлю их целую гору и идём в гости к куме.
Что готовите на Рождество? Варите кутью?
Придерживайтесь традиции 12 блюд? Всех ещё раз с рождеством! Здоровья и счастья вашим семьям! Вашишедевры.
