Аллергия, непереносимость или пищевая чувствительность? Как работает элиминационная диета
Исключающие диеты используются, чтобы помочь идентифицировать продукты, которые могут быть связаны с такими симптомами, как аллергия, диарея, вздутие живота, газы и другие проблемы.
Они должны соблюдаться в течение относительно короткого периода времени, от четырех до восьми недель.
Различные лечебные учреждения управляют элиминационными диетами, включая гастроэнтерологов, аллергологов и зарегистрированных диетологов.
Прежде чем использовать исключительную диету, медицинский работник, как правило, исключает следующие условия.
Например:
- Если есть подозрение на целиакию, врач может выполнить эндоскопическую биопсию и проверить ткани кишечника на наличие признаков этого состояния.
- Или можно провести дыхательный тест, чтобы исключить непереносимость лактозы или фруктозы. Тесты дыхания измеряют количество определенных газов, которые могут указывать на то, что организм не переваривает определенные соединения, например, лактозу, обнаруженную в недавно употребленной пище.
- Элиминационная диет требует мотивации. Может быть трудно внести необходимые диетические изменения, даже если это только на краткосрочной основе.
Кроме того, если вы принимаете какие-либо лекарства, обсудите это с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион. Врачи также могут предложить советы по планированию еды и чтению пищевых этикеток.
Как работают элиминационные диеты
Большинство исключающих диет имеют две фазы:
- Этап ликвидации
- Фаза реинтродукции
Этап ликвидации
На этапе исключения вы перестаете есть все продукты, которые вызывают аллергию и являются чувствительными для организма. Цель состоит в том, чтобы увидеть, исчезнут ли ваши симптомы при ограничении этих продуктов.
Часто люди знают, какие продукты вызывают симптомы аллергии. Тем не менее, поставщик медицинских услуг также может помочь вам определить, какие продукты могут причинить вам вред.
Вас могут попросить исключить по одному продукту за раз, группам схожих продуктов, или нескольким продуктам. Например, если есть подозрение на непереносимость лактозы, врач может порекомендовать вам избегать всех молочных продуктов, включая молоко, йогурт и сыр.
Если есть подозрение на непереносимость глютена, вам будет предоставлен список запрещенных продуктов, содержащих глютен. Они могут включать пшеницу, рожь, ячмень и обработанные пищевые продукты, которые могут содержать глютен, такие как солодовый уксус, предварительно приправленное мясо и некоторые мясные закуски.
Фаза реинтродукции
Если симптомы улучшились, следующим шагом будет повторное введение продуктов, которые были ограничены. Цель состоит в том, чтобы увидеть, возвращаются ли при употреблении этих продуктов симптомы.
На этом этапе пациент отслеживает, какие продукты переносятся. Обычно, начиная с небольшого количества, один продукт за раз добавляется обратно в ваш план питания. Если симптомы не возвращаются, большая часть пищи проверяется на толерантность. Пациент записывает количество переносимой пищи. Фаза реинтродукции продолжается до тех пор, пока не будут проверены все потенциально опасные продукты.
Иногда пищевая непереносимость может относиться к ингредиенту, используемому в конкретном продукте или торговой марке. Это часто встречается при сульфитной чувствительности. Например, некоторые сухие продукты содержат сульфиты. Но одна марка кураги может содержать сульфиты, а другая - нет, поэтому чтение этикеток и подробные записи о продуктах питания могут быть очень полезными.
Три вещи, которые нужно помнить о элиминационных диетах
- Исключающие диеты не должны соблюдаться в течение длительных периодов времени и должны выполняться только под наблюдением специалистов.
- Врач может помочь вам следовать исключительной диете, которая также соответствует вашим потребностям в питании.
- Результатом исключающей диеты является индивидуальный план питания, который может включать в себя список продуктов, которые нужно ограничивать, иногда есть или потреблять в меньших количествах.