Зачем наши бабушки обжаривали лапшу перед тем, как добавить ее в суп ...
И нужно ли это делать теперь?
Я помню, что раньше мама и бабушка всегда обжаривали лапшу и другие макаронные изделия перед тем, как добавить их в суп?
Зачем они так делали и нужно ли это делать с современной макаронной продукцией?
Попробуем разобраться.
Раньше
Согласитесь, что качество макаронных изделий советских производителей оставляло желать лучшего.
Если такую лапшу поварить хоть немного подольше, то она тут же превращается в густую мучную кашу. Мало аппетитную на вид.
Это, естественно, портило весь суп.
И потому, во избежание этого, моя мама и бабушка всегда перед тем, как добавить макарошки в суп, всегда обжаривали их на сковороде.
Тогда они становились тверже и не так быстро размокали в супе.
Теперь
В принципе, с современной макаронной продукцией поступать аналогичным образом совершенно не обязательно.
Даже российские производители научились делать макароны достойного качества.
Однако, если Вы приобрели не лапшу не слишком добросовестного производителя, перед тем, как добавить ее в суп, все же следует обжарить.
Это предотвратит превращение Вашего супа с неаппетитную и даже противную мучную массу, которую есть не захочет ни один человек.
Как обжаривать
Макароны для супа обжаривают на сухой сковороде, без добавления масла.
Макарошки необходимо высыпать ровно в один слой и поставить сковороду на плиту.
Их следует постоянно помешивать во избежание подгорания.
Каждая макарошка стать аппетитного золотистого оттенка.
Основная задача - не допустить того, чтобы макарошки подгорели.
И затем сразу высыпать их в суп или лагман.
А Вы обжариваете макаронные изделии перед тем, как добавить их в суп или нет?
Оставляйте свои советы в комментариях.
Приятного аппетита!