Великий пост. 9 рецептов горячей пищи без масла (вторник, четверг).
1. борщ с фасолью.
Фасоль на ночь замочить. Затем отваривать 1, 5-2 часа в не соленой воде, слить воду.
В кипящую воду кладу капусту (часть квашеной часть свежей), когда закипает, кладу картофель. На сковороде без масла, но с бульоном тушим лук и морковь, на другой сковороде тушу свеклу, в конце добавляю нарезаный помидор без кожицы, и ложку томатной пасты, складываем все в кастрюлю, специи по вкусу, добавляем фасоль, мы даем прокипеть.
Лимон и зелень при подаче.
2. картошечка с овощами запеченная в духовке.
Все достаточно просто, не занимает большого времени на приготовление, но сытно, для мужчин в пост на ужин.
Пока разогревается духовка до 200 градусов (это обычно 10 минут) картофель и все что есть в припасах из овощей нарезать небольшим кубиком одинаковой величины. У меня здесь 4 картофелины, 1 средняя морковь, стебель сельдерея, луковица, грибы и капуста кольраби, замороженные с лета свежие помидоры. В случае если замороженных помидор нет то можно томатный сок, пасту с водой, соус или просто водички немного. Посолить, накрыть форму фольгой или крышкой и в духовку на 1 час в зависимости от кол -ва овощей, т. е. до готовности. В принципе достаточно взять любой пакет замороженной овощной смеси и запечь, - ужин будет готов.
3. щи без масла с грибным вкусом!
Как обычно готовите щи! Я шинкую капустку, кубиками картофель, морковь на тёрке, если дома есть цветная или капуста брокколи, то только замечательно! Всё забрасываете в кипящую воду, варите до готовности, за 7-8 мин. До готовности кидаю тмин и молотый сладкий красный перец, за 5 минут до готовности кидаете 2 грибных кубика (примерно на 2 литра щей. Знаю, что в кубиках полезного мало, но иногда себе такое позволяю! Получается миленько так и не всё однообразно перед подачей на стол в тарелочки зелень немного положить. Мы укроп и петрушку сушим, я ими пользуюсь.
4. салат с апельсином и пшеном.
1 стакан пшена, 1 болгарский перец, 1 огурец, 2 апельсина, 1 лимон (сок и немного цедры), соль, перец молотый; заправка - сок лимона и сок, выделившийся из апельсинов.
Пшено отварить. Апельсины и перец нарезать кубиками, огурец соломкой, добавить пшено, сок лимона и тёртой цедры. По вкусу посолить, поперчить, добавить пару щепоток смеси "Прованские Травы". Как вариант, прекрасно подойдёт свежая мята.
5. перловый суп с зеленым горошком.
Перловку промыть, положить в холодную воду и варить. Когда закипит - снять пену, добавить нарез. Кубиком лук и морковь, когда перловка будет почти готова, добавить картофель, посолить, добавить взбитую в блендере 1 баночку зеленого горошка, дать закипеть.
Такой супчик можно варить и как диетическое блюдо (диета номер 1, болезни ЖКТ), в этом случае перловка должна быть очень разваренная, готовый картофель разминаем прямо в кастрюле картофеледавкой, даем прокиеть, суп должен быть слизистым.
6. чечевица с овощами запеченная в духовке.
Все просто: чечевицу замочила с содой на 1 час. Воду слить. Затем используем любые замороженные овощи, у меня домашняя заготовка: кабачки, баклажаны, сл. Перец и помидоры+ зеленая стручковая фасоль. В казан выкладываем слой овощей, затем чечевицу, опять овощи, соль, кориадр, все заливаем стаканом томатного сока ( я использовала домашние помидоры в собств. Соку), 1 ст. л. каперсов (по желанию) 2-3-ст. л. оливок, зелень. Накрыть крышкой и в духовку при 200 гр примерно на 45 минут или 1 час, до готовности чечевицы.
7. рассольник с чечевицей.
Очень понравился мне предыдущий итальянский супчик) этот рецепт, так сказать, по его мотивам.
Отварить фасоль до готовности, добавить лук кубиком, чечевицу, через некоторое время посолить и добавить картошечку. Отдельно приготовить заправку: натереть на терке два небольших или один большой огурчик, и еще один нарезать небольшим кубиком, добавить 1 стакан рассола + 2 ст. л. томата, протушить все на небольшом огне, в конце добавить щепотку любистка или любой другой травки. Когда картошка будет готова - ввести заправку в суп. Невероятно вкусно!
8. теплый картофельный салатик.
Картофель очистить и испечь в фольге, выложить в салатник, размять вилочкой, добавить соль, жменьку квашеной капусты, пару ложек маринованных грибочков, зеленый лук, перемешать. Употребить лучше сразу же, в теплом виде.
9. суп фасолевый с лапшой.
1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, лапша домашняя (можно взять готовые макаронные изделия), морковка тертая, соль, специи по вкусу, можно добавить масло растительное.
В кипящую воду добавить лук, морковку, лапшу (макароны), варить 10-15 минут, до готовности макарон (лапши), за пять минут до готовности добавить фасоль из банки (можно использовать обыкновенную фасоль, предварительно замочив холодной водой на 2, 5-3 часа, тогда варить до мягкости фасоли. При подаче посыпать зеленью.