Почти так же, как оливковое масло, мы любим отвечать на вопросы наших подписчиков!
Обязательно задавайте их в комментариях.
Александр Татаринов интересуется, подходит ли оливковое масло для фритюра?
Да, но есть нюансы. Нерафинированное оливковое масло имеет выраженный вкус и аромат, поэтому его лучше всего добавлять в салаты, маринады, брускетты - то есть в уже готовую пищу.
Очень важным параметром при выборе масла для фритюра также является высокая точка дымления - температура, при которой масло начинает дымить. У рафинированных масел это точка гораздо выше, чем у нерафинированных. Поэтому при приготовлении, например, картофеля фри или блюд в кляре лучше использовать рафинированное оливковое масло.
Идеальным выбором по всем критериям будет рафинированное оливковое масло Filippo Berio Mild&Light. Оно легко выдерживает температуру до 210-230\xB0с, отличается нейтральным вкусом и ароматом, что делает его лучшим ингредиентом для жарки (и даже приготовления карамели.
Запомните несколько советов, которые сделают жареные блюда более полезными: .
Жарьте на хорошо разогретом масле. Это позволит снизить содержание жиров в еде.
Не используйте масло повторно: каждое последующее использование снижает его точку дымления, что приводит к быстрому разрушению состава и ухудшению качества масла. Для приготовления вкусных, хрустящих и ароматных блюд всегда используйте свежее масло.
Удаляйте излишки масла: слегка осушите готовое жареное блюдо с помощью бумажных полотенец.
А вы блюда во фритюре любите? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях. Filippoberio.