Настоящие украинские вареники: рецепт с грибами
Знаменитое блюдо, пришедшее на многие столы из Украины, начиняют картошкой с луком, сыром, свежими ягодами и даже крапивой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная в/с – 300 гр.
Яйцо курное – 1 шт.
Вода – 100 мл.
Соль – щепотка
Для начинки:
Грибы (лучше шампиньоны) –
250-300 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Масло сливочное – 70 гр.
Соль – по вкусу
Сметана – 80 гр.
Несмотря на название блюда –
вареники, основной начинкой служит не варенье. Знаменитое блюдо, пришедшее на
многие столы из Украины, начиняют картошкой с луком, сыром, свежими ягодами и
даже крапивой. Сегодня я расскажу вам, как вкусно приготовить их с грибами.
Шаг 1. Замешивать тесто можно в миске или сразу на столе.
Оригинальные вареники (рецепт
по-украински) замешиваются именно так. Я делала в миске. Разбейте туда яйцо,
посолите, взбейте, добавьте воду и перемешайте. Понемногу засыпайте муку и
формируйте мягкое и эластичное тесто.
Шаг 2. Когда оно будет готово, накройте на полчаса полотенцем
и оставьте на столе.
Шаг 3. В это время нарежьте мелко репчатый лук.
Шаг 4. И небольшими кусочками - грибочки. Грибы, которые
используются чаще всего – шампиньоны. Вкус у них не такой выраженный, как у
лесных грибов, зато купить их намного легче.
Шаг 5. Разогреваем растительное масло на сковороде, кладем
лук. Он наполнит ароматом вареники.
Рецепт приготовления смеси такой: когда лук поджарится до прозрачности,
туда же кладите грибы.
Шаг 6. Жарьте смесь до тех пор, пока грибной сок не испарится.
Готовить лучше под крышкой и на медленном огне. В конце подсолите и снимайте,
чтобы все остыло.
Шаг 7. Тесто разделите
на шарики. Каждый раскатайте на пласт. Положите один пласт на вареницу, сверху
ложечкой кладите грибной фарш, покройте другим пластом. Пройдясь скалкой по
варенице, слепите их вместе. Затем достаньте из вареницы, постукивая ею по
столу.
Шаг 8. Забрасывайте вареники в кипящую воду и варите, пока не
всплывут.
Шаг 9. Достаньте из кастрюльки и перемешайте со сливочным
маслом.